目前市面上所售的酸奶種類繁多，在減重人群心中，低脂酸奶和無糖酸奶有很大的吸引力，那麼這兩種酸奶與普通酸奶又有什麼區别，減重人群又該如何選擇酸奶呢？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經過高溫殺菌後，再接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵制成的一種奶制品。酸奶口味酸甜細滑，營養豐富，酸奶中蛋白質、碳水化合物和鈣更易被人體消化吸收。
低脂酸奶是牛（羊）奶經過标準化處理将其中的脂肪分離出去，剩下的脫脂奶再經過發酵生産的産品，一般情況下要求脂肪含量在0.5%以下。
無糖酸奶并不是真正的無糖，而是在酸奶的制作過程中以木糖醇、低聚糖等功能性甜味劑代替蔗糖制作出的發酵乳制品，是含能量較低的酸奶。
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低脂酸奶和普通酸奶的主要區别在脂肪含量上，當全脂牛（羊）奶用來生産酸奶時，每100克普通酸奶中含有3.5—4.4克脂肪，每100克低脂酸奶中脂肪不超過3克。經脫脂的酸奶中所含的蛋白質要比普通全脂酸奶高，鈣的含量也比全脂酸奶高。但低脂酸奶由于脫去了脂肪，所以其中脂溶性維生素也會被脫掉，如維生素A、維生素D、維生素E等。而由于脫去了脂肪，口感會受影響，所以會添加糖、果汁等來改善酸奶的口感。如果單指營養成分來說，全脂酸奶營養更全面。而無糖酸奶具有營養豐富、能量低的特點，可以避免血糖的升高，适合糖尿病人、減肥人群等食用。
如果想要達到減輕體重的效果，最好的辦法是選擇标有脫脂和低熱量字樣的酸奶（低脂無糖酸奶），雖然味道不如全脂酸奶濃郁醇厚，但所含的能量低，可以在購買時檢查一下酸奶的标簽，包括成分、營養信息等。另外，還要選對吃酸奶的時間，最好在餐後0.5—1.5小時内飲用。但對于減重人群而言，這些酸奶雖然含有的能量相對低，但如果在原有能量攝入的基礎上多吃，同樣會引起體重增加。而對于普通人而言，每天250—300克比較合适。
（馬冠生 周明珠）
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