#「閃光時刻」主題征文 二期#

十月的最後一天，陰冷落雨，室内也沒供暖，整體就是濕冷。

可下班回家，女兒已經把晚飯做好了，雖說不是很豐盛，但也是熱湯熱飯，葷素搭配，感覺一下子心裡就暖了，趕緊洗洗手來嘗嘗女兒的廚藝！

主菜:煎炖鮮鲅魚

鮮鲅魚的肉質肥美，看着就有食欲！

鮮鲅魚兩條，買的是鲐鲅，鲅魚很好收拾，剪開魚腹，取出内髒，把魚頭剪掉，然後開始清洗，一定要把貼骨血和黑膜去除幹淨，貼骨血和黑膜是魚身上最髒的部分，如果沒處理幹淨，做好的食物味道會有影響。

把洗淨的鲅魚切成大塊，放入盆中，再放少許鹽，料酒拌勻，腌制十分鐘。

鍋内放油，涼鍋涼油，放腌制好的鲅魚塊，擺好。

開小火開始煎，煎的時候，用鏟子輕輕地推魚，小心粘鍋。

魚下鍋之後不要總去動，越熟越容易碎！

不要反複的去撥拉魚塊，特别是熟的時候，魚肉容易散碎。

煎至魚的表面稍稍硬了，用筷子一塊一塊夾出來控油。

另起鍋燒油，油熱下入姜絲，蔥絲爆香，爆出香味後，放入熱水，燒開。

湯汁燒開後，把煎好的鲅魚塊擺到鍋裡，放适量的糖，烹入生抽，老抽，再放3.4個小紅辣椒，蓋上鍋蓋，調中小火，開始焖。

焖的時間按照自己的時間調整，魚肉很容易熟的，但有句話“千炖豆腐，萬炖魚”說明炖的魚要想入味好吃，當然要時間長一些了。

女兒說她炖了二十分鐘，湯汁略收，就可以出鍋了。

鮮香濃郁，非常好吃！

味噌滑菇湯

這道湯是女兒看美食電視知道的，具體的做法沒有，所以她接照韓式大醬湯的做法，做了一款滑菇湯。

滑菇用料就是滑子蘑，是我們丹東的特産，現在也是當季，用料也算就地取材。

味噌女兒買的是做大醬料的黃豆醬，九元錢一盒，做大醬湯能用三回五回，其實自己本身不是太喜歡吃這種醬，加熱後有一種淡淡的酸，配菜之後味道就好多了。

滑子蘑一定要焯水，一是清洗掉滑子蘑沾上的髒東西，二是去掉滑子蘑本身的獨特的草木味道，焯完之後反複清洗幹淨。

砂鍋燒水，水開後放一勺韓式大豆醬，再放入洗好的滑子蘑，炖10分鐘閉火。

這道湯做法簡單，可味道獨特，配飯吃非常好。

海藻沙拉

即食裙帶菜

其實就是即食裙帶菜，酸甜口，家裡人都特别喜歡吃，清淡但不寡淡，也很解膩。

蒸蘿蔔鹹菜

油旺旺的醬油蘿蔔鹹菜！

蒸蘿蔔鹹菜應該是東北獨有的鹹菜吧。秋風起，蘿蔔豐收，儲存是要準備一冬的食物，蘿蔔以各種不同的方式被儲存起來。

蒸蘿蔔就是用曬好的蘿蔔幹為主料的一種鹹菜，可成菜之後，沒了蘿蔔的清香，多汁種辣氣，倒有了一種肉的口感和醇香。

蘿蔔幹用溫水略泡一下，時間不要太長，全泡開不好吃。

泡好的蘿蔔，擠幹水分，放醬油攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸熟，最好是蒸饅頭一起蒸的時間長，而且口感更好。

出鍋後放香油拌勻，無論是早上喝了粥，還是配米飯吃，都是極好吃的的。

聽着外面的雨滴落在屋頂的聲音，家人圍着餐桌歡聲笑語，桌上的食物熱氣騰騰，這就是好日子！

好了，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，更喜歡和你分享美食的喜悅，感謝你的關注，點贊和分享！

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