土豆是大家經常使用的食材,用于主菜配菜都挺好,但是通常大家一買就是一堆,忘記吃了的結果就是放一段時間後,土豆發芽了。由于土豆發芽會産生毒性很強的毒素龍葵素,所以通常發芽的土豆是一定不能吃的,必須忍痛扔掉。
但有一種情況下的發芽土豆還是可以吃的,不過要經過處理,那就是剛剛發出一點小芽,芽周圍還沒有發青變紫的土豆,将土豆挖掉芽,最好切掉周圍的土豆,然後将土豆浸泡在清水中,浸泡半天左右,這樣處理後的發芽土豆,是相對安全的。
緊急情況下處理完的土豆,往往不知道做什麼好,這裡阿寶就給大家介紹一道快手家常菜,食材都很常見,幾分鐘就能搞定的炒胡蘿蔔火腿土豆片。
配料:
1,土豆:處理後浸泡
2,胡蘿蔔:一根,洗淨後去皮再清洗幹淨備用
3,方火腿:根據個人喜好适量添加。
4,大蒜:1瓣,去皮洗淨備用。
5,雞粉:2g
6,蚝油:3-5g
7,鹽:2g
8,鮮醬油:2-5g
操作步驟:
步驟1:處理浸泡後的土豆切成薄片,泡到清水裡備用。泡到清水裡是為了避免變色且洗掉表面澱粉,炒出來成品品相更好些。
土豆片
浸泡
步驟2:胡蘿蔔洗幹淨表面,削皮後再用清水沖洗幹淨,然後切成均勻的象眼片,備用。
胡蘿蔔象眼片
步驟3:方火腿去掉外包裝,沿着長邊切成2-3毫米左右的厚片,裝盤備用。
火腿切片
步驟4:大蒜切成薄片,放入燒熱的油鍋中爆香,然後加入火腿片翻炒。
爆香蒜片
加入火腿片
步驟5:翻炒至火腿片表面有局部發黃後,加入胡蘿蔔片繼續翻炒,然後加入土豆片保持翻炒,然後加入雞粉、蚝油、鹽,繼續翻炒。
加入配菜
加入雞粉、蚝油等
步驟6:加入鮮醬油和清水,翻炒均勻後,轉小火炖大約5分鐘,然後大火收汁,裝盤。
加入鮮醬油
成品
注意事項:
1,再次強調發芽土豆一定要注意發芽的狀況,過大的芽或者周圍出現了發青發紫的一定要毫不猶豫扔掉,千萬不要心疼。
2,不一定非要用方火腿,家裡有什麼就可以用什麼,午餐肉、臘腸、雞胸肉等都是可以的,主要是胡蘿蔔和土豆炒純素的不夠香,所以需要添加一些葷菜來調劑。
3,不喜歡醬油色家常菜的朋友,可以不加鮮醬油,反之喜歡醬油色的朋友可以将鮮醬油換成老抽,讓菜色更深。
4,翻炒時注意不要把土豆片弄碎,會非常影響賣相。
這道快手菜是不是非常簡單,基本上從準備到成品上桌,有個十來分鐘就可以了,非常适合下酒,搭配米飯,家裡有土豆着急處理的朋友,不妨下班回家試試。
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