導讀：茶湯是酸還是堿？有些茶友或許會說“茶不是堿性食物麼，茶水自然應該是堿性喽”。究竟茶湯是酸還是堿，還是要經由實驗得來。
本次實驗我們采用與之前《實驗：純淨水是否适合用來泡茶？》（添加dydy280 即可查看）近似的實驗器材與環境。
一、實驗環境：
相對濕度：75%；氣溫：25。8℃；氣壓：881。1hPa
二、實驗茶品：
①2014春古樹生毛茶；②2014宮廷普洱熟茶；③2006年古樹生餅茶
三、實驗方法：
每種茶品取茶8g，采用100cc蓋碗，開水沖泡不洗茶，每道茶湯悶泡30秒，每道之間歇茶一分鐘。合計出茶五道，待茶湯降溫至室溫後以pH筆和TDS筆檢測茶湯的pH值和TDS值。
注：泡茶用水TDS值為44，為加熱前常溫pH值為6.33，加熱後冷卻至常溫時pH值為7.63。
四、實驗結果
從上表可以看出，生、熟茶和老茶的沖泡結果，茶湯均呈現弱酸性，可見，茶水是酸性這一結論是毋庸置疑的。
茶葉析出物中含有許多有機物呈現酸性，大家熟知的茶葉析出物——植物堿，它的酸堿性也并非如氫氧化鈉、氫氧化鈣等無機堿的規律不同，植物堿有呈堿性的，亦有呈中性甚至酸性的。所以茶湯酸堿性仍需以實際檢測結果為準。
那麼是否就可以認為茶是”酸“性食品了呢？實際上坊間所謂的”酸堿性食品“本身就存在争議，同時它與化學上的酸堿性并非同一體系。化學上液體酸堿性直接通過檢測得出，而所謂”酸堿性食品“的”酸堿性“系指其在人體内代謝後産物的酸堿性，兩者不可混同。
同時需要指出的是，雖然茶品品飲口感以”香甘滑重酸甜苦澀“八要素平衡為上，但這裡的”酸“屬于”酸味“，與化學上的酸堿性也不是一回事。實際中許多呈現酸性的物質未必有酸味，而呈現酸味的物質也未必具有酸性。
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