孩子健康成長的過程中是離不開脂肪的，大腦發育、視覺發育需要脂肪，孩子缺乏脂肪，皮膚就會變得幹燥，易發生濕疹等症，還會使兒童生長發育遲緩，免疫力低下，容易發生感染性疾病。
那麼，兒童最需要哪些脂肪呢？食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調節血脂、增強機體免疫力、維護視網膜提高視力、補腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發育和腦神經功能。
在寶寶的食譜中，應注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄榄油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。所以，家長在為寶寶烹饪食物時，應該使用植物油。而動物油所含的脂肪酸則多數是飽和脂肪酸，比如黃油、幹酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕榈油和棕榈仁油)中也含有飽和脂肪酸。
在寶寶們熱忠的零食中，處處可見這種反式脂肪。比如油炸薯條、薄脆餅幹、焙烤食品、面包、炸魚、洋蔥圈、人造黃油、珍珠奶茶、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅幹、方便面、油酥餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋等等，這些食物中均含有不等量的反式脂肪酸。所以，家長應該盡量讓孩子放棄或少吃這些反式脂肪類的食品，應多吃新鮮的、應季的水果、蔬菜和全谷物，不喝飲料，可以自制水果飲料，既安全，又健康，比如現在應季的蘋果汁、橙汁、梨汁等。
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