導語：秋天，少吃雞鴨肉多吃它！低脂高蛋白，5塊錢能做一大盤，太香了！

“一餐一飯，心有所栖。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是曉峰。諺語雲：“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，在我們日常生活中，會接觸到各種各類的豆類，比如豌豆、毛豆、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等等，這些豆類都營養豐富，對于人的身體有着莫大的好處。

在衆多豆類中，我唯獨鐘愛于黃豆，每天早上一杯熱氣騰騰的黃豆磨的豆漿已然成為标配。黃豆還真是個好東西，它素有“綠色乳牛”的美譽，黃豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進消化，還含有豐富的蛋白質，比牛肉中的蛋白質都多，卵磷脂的含量也比我們經常吃的雞蛋含量多，常吃能提高人體免疫力，而且價錢也不貴，5元錢能做一大盤。

由于對豆漿的偏愛，所以我對于黃豆做成的美食根本沒有抵抗力，黃豆炖豬蹄、醬香黃豆、醋泡黃豆……，愛屋及烏，對于黃豆的制品也是情有獨鐘，什麼豆腐、豆腐皮、豆芽，諸如此類都是我家餐桌的常見菜品。

黃豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消火，清熱解毒等功效，每天泡上一大碗，簡單一煮，醬香味十足，營養豐富，是下酒、下飯不可多得的小菜，好吃又解饞，趕緊學起來吧。

1、取一把黃豆先用溫水浸泡8個小時以上（我一般是早晨做這道菜，前一天晚上睡覺前泡上即可），泡好的豆子一定要挑選一下，把有蟲眼的和幹癟的豆子挑選出來，然後多沖洗幾遍，泡豆的目的是把豆子泡得得胖胖地、鼓鼓地，這樣煮的時候容易熟、節省時間，而且做好後口感好。

另外，煮豆子的時候，泡豆子的水要倒掉不能使用，因為裡面含有大量的豆堿，食用後對身體不好。

2、泡好的豆子再沖洗兩遍，然後倒入鍋中，開始調味：加入50克生抽，6個幹辣椒，10克冰糖，少許老抽調色、1勺黃豆醬增味，最後倒入适量的清水，水要沒過黃豆後，還要高出2厘米左右，然後大火燒開後，再轉中火炖10分鐘。

3、炖的過程中最好不要離開鍋，要經常打開鍋看一下，以免撲鍋，時間到了後開鍋，大火收一下湯汁，然後撒上一把白芝麻，翻拌均勻後即可關火出鍋，太香了！

素來有“植物肉”美稱的黃豆，是秋冬季不可多得的菜品，秋天，少吃雞鴨肉多吃它，低脂高蛋白，營養好吃又解饞，5塊錢就能做一大盤，醬香美味，微辣中帶着香甜，吃着太過瘾了，老婆戲稱它為“粥伴侶”。如果你也喜歡吃黃豆不妨試一下。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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