唐代曾經出過一個有關藥王的奇特醫案，讓長安城内外居民都為之轟動不已。

　　當時有長安的太守姓嚴，得了一種怪病。他雙下肢的胫骨前側開始浮腫，而且全身肌肉酸痛無力，皮膚感覺麻木，漸漸甚至行走都困難。嚴家請了無數醫生治療怪病，卻都不見好轉

　　好不容易請到了當世名醫---孫思邈，可是藥王給他用了藥，依舊沒有好轉。孫思邈也是百思不得其解，幹脆住進了嚴家觀察病情，逐漸發現其實就連嚴太守的貼身家僮也是同樣怪病。

　　在向廚師了解情況，得知嚴太守雖不喜歡魚肉，但是他對飲食講究極其精細。孫思邈恍然大悟，讓嚴太守将主食換為了粗糙粳米，并每日服用細谷糠和麥麸皮煎的水。果然半月内，嚴太守一家居然神奇的痊愈了！長安城内外百姓皆贊孫思邈天下神醫！

　　孫思邈善于用粳米治病，而且自有一套好辦法，并且認為能用糧食治病的才是好醫生。在他的《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉。

　　醫聖張仲景也更是尤善用粳米，在《傷寒論》的桃花湯中，用粳米之甘以補正氣；在竹葉石膏湯中，用粳米以扶助胃氣，不被寒涼所傷；至今還名揚四海的白虎湯中，更是妙用粳米調和中宮， 使土中瀉火，令寒劑得之緩其寒， 苦劑得之平其苦。

　　古時候，用粳米治病，大多是作粥食用。粳米能益氣和胃、補脾益肺、止煩止渴、補中止瀉、壯筋骨、益腸胃，做成米粥食用更是老弱婦孺皆宜，對病後脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人尤為适宜。《食鑒本草》認為，粳米有補脾胃、養五髒、壯氣力的良好功效。

　　詩壇長壽老陸遊，就深得粳米粥補養之法，還悟出以粥養生是延年益壽的簡便妙法，專門寫了一首《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在眼前，我得宛丘平易法，隻将食粥緻神仙。”

　　米粥可以益氣養陰、健脾潤燥，性味甘平，含有大量的維生素B族和鐵、鈣等無機鹽，還有一定含量的碳水化合物。目前，全世界一共約有50%的人，都是以大米作為主食，大米粥就有有“世間第一補”之贊譽。

　　為什麼古時候喜歡用粳米調養胃氣或者養生呢？

　　這其實和古時糧食生産能力以及主食類型有關。中國是種植大米最早的國家，但是在隋唐及以前時期，仍主要食用粟（小米）。唐朝的租庸調制規定，凡屬授田之民，每年要上交粟米（小米）兩石，不産粟米的地方，才可交稻和麥來代替。所以大米相對稀少一些，而且更易消化，最适合養胃的藥用。

　　大米主要以北方一年一熟的稻米為好，相比較南方的一年多熟的稻米更加營養豐富，所以養胃使用大米多用北方的圓米為主，也就是粳米。

　　粳米

　　粳米其實就是粳稻所出的大米，形狀比較粗短，粘性較強、脹性小，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

　　籼米

　　籼米南方一年多熟的籼稻所出的大米，形狀比較狹長，米粒澱粉粘性較弱，脹性較大。

　　到了明朝，《本草綱目》中将粳米分的更加精細：“北粳：涼，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼，晚白粳：寒，新粳：熱，陳粳：涼。”

　　現代營養學角度分析：粳米中的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素等含量較多，對降低膽固醇、減少心腦血管病有用，提高人體免疫功能，促進血液循環，提供組織細胞合成的必須原料，減少高血壓發病的機率；米糠中的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，可以幫助預防糖尿病、老年斑、腳氣、便秘、結直腸惡性腫瘤等。

　　古代由于生産力和生活條件限制，實際所用的粳米準确的說，應該是粳糙米。品種也和我們現代的粳米不同了，現代大米都是經過袁隆平雜交改良後的高産大米。但是補益脾胃的功能并沒有變化，所以現代實際使用粳米藥用時，選購質量好的北方大米就行，沒有必要苛求一定要追求粳米，但是要使用糙米為佳。

　　就以家中常用食材，給大家推薦2個粥方：海帶粳米粥、粳米番薯粥。都有很好補益脾胃作用，而且還有很好的抗癌防病作用。

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