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家庭自制蛋撻皮的做法

生活 更新时间:2024-09-27 18:15:28

家庭自制蛋撻皮的做法(自制蛋撻的做法)1

做法步驟

1、 将低筋面粉、高筋面粉、鹽、糖和20g軟化的黃油混合,水慢慢加入用手揉成團,醒發20分鐘。

2、黃油切片放在保鮮膜内, 用擀面杖擀成長方形黃油片備用。

3、面團醒發後撒些粉,用擀面杖擀成長方形(長度是黃油片的三倍)。

4、黃油片放在面片的中間,折好先将一邊壓平,再壓另一端,用擀面杖擀成薄片,兩端向中間折起,再對折後放冰箱醒發15分鐘,這樣完成第一輪折疊,重複3次。

5、擀成薄薄的長方形,卷起來冷藏15分鐘後切3CM長度段。

6、蛋撻皮粘粉朝上用手壓成圓形,放入模具内,醒10分鐘。

7、容器裡放入淡奶油、牛奶、白糖、煉乳,隔溫水加熱至糖融化。

8、加入蛋黃,用打蛋器打均勻,放入低筋面粉。

9、進行過篩,過篩後的蛋漿就好了。

10、蛋漿倒入到蛋撻皮裡8成滿,放入預熱好的烤箱中層190度,上下火烘烤20分鐘。

11、成品。

小貼士

家裡的淡奶油不多,作了修改。烤箱的參數設置作參考。

心情故事

新鮮出爐的自制蛋撻,也照樣好吃,蛋撻皮松脆,蛋漿香甜嫩滑。最主要吃的放心~ 配方和做法參考君之。

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