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鐵闆黑椒牛柳的做法是什麼？

健康更新时间:2025-04-03 12:01:32

　　牛肉的營養價值相信大家都是知道的，不僅含有非常豐富的微量元素，而且可以補充身體所需要的能量，就算隻吃少量的牛肉，也可以讓身體保持最好的狀态，而且牛肉是屬于紅肉，尤其是對于愛美的女性來說，稍微多吃一些牛肉，也不必擔心會有發胖的情況出現，今天小編為大家帶來了鐵闆黑椒牛柳，那就來具體的看一下做法吧。

　　材料

　　主料：牛裡脊肉300克，

　　輔料：洋蔥(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克，

　　調料：小蔥75克，[口急]汁(粵語)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。

　　做法

　　1.将牛柳(牛裡脊肉)去筋後切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制;

　　2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手;

　　3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用;

　　9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸;

　　10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用;

　　12.鐵闆上火燒熱後關小火溫着;

　　13.燈盞中盛入半盞黑胡汁;

　　14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;

　　15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;

　　16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;

　　18.馬上将翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;

　　牛肉在做之前一定先要用澱粉和嫩肉粉腌制，腌制的過程當中也可以加入一些鹽或者是蚝油，這樣牛肉的口感吃起來就會更好，而且炒出來的牛肉會非常的嫩，在炒牛肉的時候調料不要放得太多，否則很有可能會影響到牛肉的口感和味道。

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