牛肚是指牛的四個胃：瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)、皺胃。瘤胃肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。瘤胃可生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。愛吃牛肚的人不在少數，但是你知道哪些人最适合吃牛肚呢?看看你在不在其中之列吧。
營養價值
牛肚含有的營養物質包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
适用人群
尤适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
於脾氣不足，健運失職所緻之納差、乏力、便溏等症
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。将牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
於元氣不足之虛勞等症
用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗淨，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
於脾胃虛弱，失卻健運所緻之胃痛、烷腹脹痛、嗳腐吞酸等症
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。将牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懑之功。
食用功效
性平、味甘，歸脾、胃經;有補虛、益脾胃的作用;治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
結語：看了小編的總結，這些知道哪些人更适合吃牛肚了吧？當然，不是說牛肚對普通人沒有好處，隻是它對于體質虛弱氣血不足的人效用更加明顯。
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