“殺青”一詞源于先秦時代。那時，書大都用竹簡（稱“簡”)、木簡(稱“牍”)制成。先在簡和牍上刻字，接着在它們一邊打孔，然後用絲繩或牛皮帶編聯起來，形成了形狀像“冊”字的書，又因為竹竿的表面有一層竹青，含有油水成份，不易刻字，而且竹容易被蟲蛀，所以古人就想出了火烤的辦法，把竹簡放到火上炙烤。經過火烤處理的竹簡刻字方便且防蟲蛀所以火烤是竹簡制作的重要工序。當時人們把這個工序叫做“殺青”，也叫“汗青”、“汗簡”。“殺青”一詞就是這樣來的。 到了秦朝，有了筆，于是，簡牍上的字可以不用刀刻而用筆寫了。那時候，人們寫文章常常用毛筆把初稿寫在竹青上因為竹青光滑，要修改隻須揩去就行了，初稿改定後，就削去竹青，把定稿寫在竹白上。這一道手續也叫“殺青”。“殺青”意味着定稿或是完成一件事情，所以後來人們就把做完事稱為“殺青”。
另一種解釋，殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序中的最後一道。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉撚成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
不管是哪種解釋，“殺青”運用廣泛，不隻在表演行業。都是指完成前的最後一個步驟。現代人推而廣之，用以形容影視作品的拍攝完畢。也就是說影視作品“殺青”後，拍攝内容已經完成，就不會再有大的修改了。
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