很多人家都會有不粘鍋，也有人會擔心不粘鍋有沒有毒，長期使用對人體會不會有傷害，那麼今天小編就為大家介紹一下不粘鍋的使用原理，以及不粘鍋到底有沒有毒？一起跟着小編來看一看吧！

　　不粘鍋的原理

　　人們的生活水平提高了，鍋的種類也有很多，不粘鍋就是其中一種，不粘鍋的原理是什麼呢？下面一起來了解下吧！

　　不粘鍋容易清洗，輕松擦拭就可以跟幹淨了，而且煎炸等都不用擔心會粘鍋，并且可以減少油的用量，令廚房減少油煙，并且可以減少脂肪，對身體還是有不少好處的。

　　不粘鍋有毒嗎

　　不粘鍋烹饪時最高溫度不會超過180℃，因此不粘鍋的塗層一般還是保持穩定的，而在塗層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。不過在使用時要遵照注意事項，不要破壞塗層，讓毒性融入食物，為身體健康帶來危害。

　　聚四氟乙烯在常溫及常态下具有非常穩定的理化性質，但考慮到炊具都是在高溫環境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘塗層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度範圍内都不會發生任何變化，但是當溫度超過260℃時，塗層逐漸向不穩定狀态轉變，當溫度超過350℃(660°F)時會發生分解。

　　所以正常情況下使用不粘鍋對于人體是沒有什麼傷害的，可以放心使用。

　　在日常的烹饪方式中，溫度較高的爆炒通常也隻會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調中，不必擔心塗層分解釋放有害物質。而且，常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓塗層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解産生有害物質了，這樣的飲食習慣自然也不健康。

　　不粘鍋使用注意事項

　　不粘鍋的塗層雖然在一定條件下有毒，但隻要使用不粘鍋時遵守注意事項還是安全的。

　　(1)不粘鍋不能制作酸性食品

　　聚四氟乙烯的結合強度不高，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層脹開，導緻塗層大面積脫落。據了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。

　　那麼就要注意了，平時不要用不粘鍋燒酸性的食物哦。對于不粘鍋的壽命是不好的。

　　(2)使用溫度要限制在250℃以下

　　國家強制性标準規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗覆于鋁材、鐵闆等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料，使用溫度限制在250℃以下。

　　(3)不要用鐵鏟，警惕破損

　　使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的塗層，讓有毒塗料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無塗層脫落現象，以免造成嚴重後果。

　　鐵鍋補血微乎其微，至于炒菜好吃還是要廚藝

　　鐵鍋是目前最安全的鍋，一般首選。鐵鍋不含其它化學物質，即使有鐵物質溶出也是有利于人體吸收的。

　　1、鐵鍋确實能補鐵，但微乎其微

　　鐵鍋炒菜的确從某種程度上來講能夠增加菜中的鐵含量，但對于補鐵、補血、改善貧血的意義不大。想要補血的人，就别指望鐵鍋上那一點點的無機鐵了，還不如吃一口肉來的多。

　　2、鐵鍋的「鐵」，是人體需要的鐵嗎？

　　鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收利用，而且融入菜中的量也非常少。

　　若你真的有缺鐵性貧血，可以多吃一些動物肝髒、動物的血，魚類、肉類等;植物性食物可以選擇菠菜、土豆、黑木耳、海帶等。而不是單單“吃鍋”來達到補鐵的目的。

　　小健提醒：鐵鍋雖然炒菜好吃(其實廚藝好才是王道)，但容易生鏽，不易盛食物過夜，也不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失，輕微的鏽迹可以用醋清洗。

　　不粘鍋隻需要用對方法

　　符合國家标準的不粘鍋對人體無害，但當不粘鍋幹燒超過260℃時，鍋上的塗層就會受到破壞，這時有毒物質就容易融入食物中。

　　炒菜的溫度是多少？如何正确使用不粘鍋？

　　一般我們做飯炒菜鍋裡面的溫度隻有200℃左右，一般的油炸也不超過250℃。

　　因此，在正常的烹饪中，我們不用擔心特氟龍塗層會釋放什麼有毒物質。

　　我們在使用不粘鍋的時候，切勿幹燒和高溫煎炸食物。買正規品牌的不粘鍋，正确使用，它就是一口好鍋，可以放心使用。

　　結語：不粘鍋是很多人家必備的鍋，它的确很方便，炒菜不容易粘鍋，也比較容易清理，那麼不粘鍋到底有沒有毒呢？長期使用不粘鍋對于人體會不會有損害呢？大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！

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