tft每日頭條

 > 美食

 > 冬季教你四種方法 火鍋底料辨真假

冬季教你四種方法 火鍋底料辨真假

美食 更新时间:2024-11-01 07:43:37

  每年到了這個時候,大家就開啟狂吃火鍋模式。但是,前段時間新聞上一直曝光:有些商家的火鍋底料是采用的是回收的底料,甚至還會有些火鍋店香氣四溢,是因為不良商家在裡面加了添加劑。那麼,外出吃火鍋,怎麼樣才能吃得放心呢?如何在吃火鍋的時候,一眼就鑒别出它是不是添假了呢?下面作文庫知識百科送你雙“火眼金睛”。

  冬季教你四種方法 火鍋底料辨真假

  一、先從外觀上分辨

  含有當歸,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的火鍋底料,如果貨真價實,看起來應該非常粘稠、有質感,而加了化學添加劑的火鍋底料,看起來輕飄飄的、很透亮,沒有什麼質感。

  二、其次從氣味上分辨

  貨真價實的火鍋底料剛放進鍋裡煮時,散發出來的氣味不是很香,但是随着時間的增加會越煮越香,口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料,辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢,并且帶着刺激性辣味的火鍋,很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的“化學鍋”。

  三、鑒别底料是新鮮的還是“回鍋油”

  1、在湯底燒開的時候注意察看,是否有很多泡沫在鍋裡翻騰。正常的情況下,鍋底燒開是沒有泡沫的,有泡沫可能有問題。

  2、是商家端上鍋底的時候,燒開後先不要往鍋裡涮食物,可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有,則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬,在撈底鍋的時候,要當着餐館工作人員的面進行。

  四、鑒别火鍋底料的真假

  1、真底料:牛油是火鍋底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形,有一定硬度,表面有一層明顯的油脂,直觀為天然辣椒油色,嘗之口感舒适、鮮味濃郁、鹹度适中,聞之有純正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會随氣溫變化,産生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟。

  2、假底料:生産火鍋底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的廠家為了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蠟替代牛油,而含石蠟的底料随時都是堅硬的,不會随氣溫的變化而變化,含牛油等的底料有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常幹澀。

  溫馨提示:一定要學會鑒别火鍋底料的真假,同時火鍋是比較上火的食物,飲食也要适當。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved