紅茶名品滇紅工夫,九曲紅梅品鑒
滇紅工夫
滇紅工夫紅茶簡稱滇紅,屬大葉種類工夫紅茶,主要産在雲南省鳳慶、臨倉、雙江、勐海等地,以風慶産的品質最好。滇紅的鮮葉采自雲南大葉種茶樹,其鮮葉的多酚類物質含量非常豐富,在加工過程中茶黃素和茶紅素含量較多,沖泡後水浸出物質也較多,品質特征明顯。滇紅工夫幹茶外形條索肥壯緊結重實,苗鋒秀麗勻整,色澤紅褐烏潤,有金毫,品質越好金毫越多。内質香氣高鮮,湯色紅豔明亮有金圈,滋味濃厚鮮爽,刺激性強,葉底肥厚紅亮。
九曲紅梅
九曲紅梅簡稱“九曲紅”,産于浙江省錢塘江一帶,幹茶條索緊結彎曲,色澤烏潤,勻齊,顯鋒苗,湯色紅濃,滋味醇厚。杭州、富陽等部分龍井茶區生産的“龍井紅茶”,就是九曲紅梅。但茶學界經研究認為,九曲紅梅的生産史已有百餘年了,原産地不在浙江省,而是福建省武夷山的九曲溪,是當時小種工夫紅茶的一種,外形彎曲緊細如鈎,色澤烏潤,香高味爽,湯色紅亮,其品質不遜當時的祁紅工夫紅茶。在太平天國時期由于戰亂原因九曲溪人向浙北遷移,九曲紅茶的制作工藝也随之流傳到浙江省。
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