又到了吃柿子的季節，當我們想大口享受香甜誘人的美味的時候，關于柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。

空腹吃柿子會胃出血？

柿子和螃蟹一起吃會中毒？

柿子和鵝肉一起吃會緻死？

都說越活越膽小，聽着一個比一個嚴重的禁忌，吃個柿子的膽子都要沒有了，但又确實抵不住想吃柿子的心情。

所以就一起來看看這些經久不衰的，和柿子有關的禁忌，到底是真是假吧。

都是鞣酸惹的禍

有空穴才有來風。關于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸”。

1. 鞣酸是什麼？

鞣酸，也叫丹甯，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。

在一定條件下，鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶于水的沉澱物——“鞣酸蛋白”。當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。

這也是各種“柿子禁忌”的由來。

别急，這并不意味着我們不能吃柿子了！

2. 不同柿子，鞣酸含量差異大

這些不适的前提，是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其實，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之間，相差可達十倍。

當柿子沒有成熟時，鞣酸含量較高，特别是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多。

判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說，嘗起來越澀，鞣酸含量越高。

柿子的禁忌，都是真的嗎？

關于吃柿子一直有很多“不能吃”的傳言，知道是鞣酸在作怪後，我們再來看看這些傳言到底可不可信吧。

1. 空腹不能吃柿子？

錯！

如果是沒脫澀的柿子，确實有風險，但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會引起不舒服。

不過胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意，空腹時吃柿子可能還是會造成一定程度的不适。

2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？

錯！

不論是酸奶、螃蟹，還是鵝肉、雞蛋……這些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。

隻要食用的是經過脫澀處理的柿子，且不要吃過量一般就沒有問題。

3. 糖尿病不能吃柿子？

柿子的血糖指數（GI）為 37，并不算高，但它含糖量接近 20%，而且軟糯香甜，很容易一不小心就吃多了。

對于不嚴重的糖尿病人來說，柿子可以吃，但一定要注意量，解個饞就行；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。

吃柿子真正應該注意什麼？

不要因為一些謠言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果擔當呢，冷藏一下特别好吃。

但任何美味都不能貪嘴，給大家總結一些吃柿子的小貼士：

1.食用适量，一天吃的量不超過 1～2 個中等大小的柿子；

2.不要随意吃沒有經過脫澀的柿子，比如路邊或所謂自家種植的柿子；

3.不要吃未成熟的柿子；

4.胃腸功能較弱的人，盡量不要吃澀味的柿子；

5.如果吃了柿子之後感到強烈不适，要及時就醫。

編輯 /孫超慧

資料/ 小百科

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