淡菜在中國北方俗稱海虹，在中國南方俗稱青口，它的幹制品稱做淡菜，是馳名中外的海産食品之一。淡菜是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特别是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖贻貝很盛行，生産數量也很大。

　　淡菜的簡介-淡菜的營養價值

　　淡菜的簡介

　　淡菜是一種海洋軟體動物，也是屬于雙殼類的一種貝類，它的身體構造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個外套膜除了在背面連接以外，在後端還有一點愈合，所以在後面背方形成一個明顯的排水孔。在外套膜的後腹面的邊緣生有很多分枝狀的小觸手。通過贻貝身體的水流，就是從這些生有觸手的外套膜之間流入外套腔内，然後經過鰓到身體背部由排水孔排出來。淡菜便利用流經身體的海水進行呼吸和循環，它也利用水流帶進體内的微小生物做食物。

　　淡菜在中國北方俗稱海虹，在中國南方俗稱青口，它的幹制品稱做淡菜，是馳名中外的海産食品之一。淡菜是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特别是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖贻貝很盛行，生産數量也很大。

　　淡菜的營養價值

　　淡菜是大衆化的海鮮品，收獲後不易保存，曆來将其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

　　提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。适用于治療腎陽虛所緻的陽痿、腰痛、小便頻數及補五髒之氣不足。适用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

　　利尿消腫：能清除體内毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體内水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　補腎虛：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　淡菜的做法

　　1、原料，以當天或頭一天從海上采收的鮮贻貝作為加工淡菜的原料；

　　2、分粒洗刷，将成團的贻貝撕裂成單體狀态，分粒後用海水洗滌，去掉泥沙等雜質；

　　3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切記用慢火；

　　4、摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先将足絲去掉，再将肉摘下；

　　5、出曬，将貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍幹後再翻曬，當曬到八九成幹時收堆起來，2~3天後再出曬至全幹，即可包裝入庫。

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