菠蘿學名“鳳梨”，它的水分含量較高，一口咬下去，酸酸甜甜的好像滿口都是果汁，受到很多人的喜愛，菠蘿多産于熱帶，算得上我們從小到大接觸的比較多的熱帶水果了。它不僅僅能夠作為水果，而且用于烹饪也非常不錯，例如菠蘿咕噜肉、菠蘿牛肉的味道就非常令人“驚豔”。不知道你對菠蘿了解多少呢？下面作文庫知識百科帶你去了解一下吧！

　　菠蘿是一種營養非常豐富的水果，其中富含大量的葡萄糖、果糖、檸檬酸和蛋白質、有機酸類、尼克酸等營養物質，并且菠蘿中幾乎包含了所有人體所需的維生素以及16種天然礦物質，特别是維生素C的含量非常高。

　　菠蘿的功效

　　1、菠蘿中含有大量的植物纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，而且可以減少身體對脂肪的吸收，菠蘿的果汁可以酸解脂肪，菠蘿中含有的蛋白酶可以分解蛋白質，也有促進消化的作用，所以食用菠蘿可以幫助減肥。

　　2、食用菠蘿可以幫助降低血壓、稀釋血脂、防止血栓的形成，可以幫助血液循環，對于一些心血管疾病有一定的幫助。

　　3、菠蘿中含有大量的維生素，其中維生素C的含量非常高，100克菠蘿中就含有30豪克維生素C,維生素C可以抑制黑色素生成，幫助美白皮膚、淡化色斑，具有美容養顔的效果，而菠蘿所富含的維生素B可以滋養皮膚，防止皮膚幹燥。

　　4、菠蘿所含的水分比較多，且有大量的鉀，鈣，以及糖分，可以起到利尿消腫的作用，并且菠蘿具有降溫的作用，可以保護支氣管，食用菠蘿對于一些感冒、咳嗽、嗓子痛等症狀都能起到很好的緩解作用。

　　5、消除水腫。溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。

　　6、減肥。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導緻生産菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等症狀。

　　7、助消化，促進食欲。具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

　　8、去油膩，清理腸胃。菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合适的水果。

　　9、美容。防止皮膚幹裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

　　10、消除感冒。燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。

　　菠蘿的食用禁忌

　　菠蘿雖好吃，但是注意因為菠蘿是酸性水果，不宜食用過量，也不要空腹的時候吃，容易造成胃部不适，同時口腔潰瘍、牙周炎、胃潰瘍等患者最好不要食用，易過敏的人群不要食用菠蘿，過敏體質的人容易對菠蘿中的蛋白酶敏感，導緻過敏，可能出現面色潮紅、腹痛、惡心、嘔吐、瘙癢等症狀。引起“菠蘿病”的緻敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。

　　人們發現，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的緻敏結構，使其喪失對于個别體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡10分鐘，破壞菠蘿蛋白酶的緻敏結構，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生，同時，使一部分有機酸分解在鹽水裡，菠蘿的味道顯得更甜。另外最好在飯後食用，避免菠蘿鐘蛋白酶對腸胃的刺激。當然對于吃菠蘿可發生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食菠蘿。

　　菠蘿肉的做法

　　原料：菠蘿、豬肉。

　　配料：青椒、紅椒、蒜、雞蛋。

　　調料：番茄醬、白糖、鹽、味精、少許醋、澱粉、玉米粉。

　　做法：

　　1、豬肉、青椒、紅椒、菠蘿切丁（提前用鹽水泡好），豬肉用蛋黃、澱粉與玉米粉拌在一起，加鹽腌制十分鐘，過油炸酥脆，一次無法完成酥脆，可以先過一次油，撈出讓肉涼一下再重複炸一次；

　　2、鍋内放少許油，把蒜末倒入爆香，放入切好的青、紅椒粒，加鹽與調味料翻炒，盛出備用；

　　3、鍋内放少許油，把番茄醬倒入翻炒，番茄醬我感覺越多越好，顔色好味道好，酸酸甜甜的。然後加入一些水，把白糖、醋、鹽放入調味，可以加入一點芡汁，收好汁後，倒入炸好的青、紅椒粒和肉粒拌炒，等湯汁裹了之後，倒入菠蘿粒翻炒出鍋。

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