楊梅上市季十分短，所以趁着最近楊梅最好的時候，趕緊入手這多汁酸甜的果子來嘗一嘗。除了直接食用，楊梅用來做甜品、果醬也是十分适宜，味美到讓人感動。

　　冰糖楊梅雪梨汁

　　楊梅有消食、除濕、解暑、生津止咳，雪梨則有生津潤燥、清熱化痰之功效，這是一道非常滋潤的飲品。

　　準備食材：楊梅250克、雪梨1個、冰糖1湯匙。

　　步驟1：将楊梅放入淡鹽水中浸泡約20分鐘，然後用清水徹底沖洗幹淨。

　　步驟2：用廚房剪刀或刀取楊梅果肉。

　　步驟3：雪梨洗幹淨，去皮去核，切成小塊。

　　步驟4：将雪梨、冰糖和楊梅放入湯鍋中，加入淹沒食材的水，用大火煮開。

　　步驟5：然後換成小火熬煮20分鐘。

　　步驟6：煮好後濾掉果肉，取果汁即可。

　　楊梅果醬

　　楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒等功效。

　　準備食材：楊梅肉300克、白砂糖50克、冰糖50克、檸檬半個。

　　步驟1：将新鮮楊梅加鹽浸泡20分鐘，洗淨瀝幹多餘水分。

　　步驟2：用廚房剪刀或刀取出楊梅果肉，300克。

　　步驟3：在楊梅果肉中加入白砂糖，讓其徹底溶解，溢出果膠後，放在冰箱中靜置4小時以上。

　　步驟4：将糖充分溶解後的果肉放入鍋中，加入冰糖。大火煮開之後，換小火熬制半個小時左右，熬煮的過程中，要多攪拌鍋底，避免黏鍋。

　　步驟5：等到冰糖融化，呈現果醬狀态時，擠入半個檸檬汁水，輕輕攪拌，再熬煮約10分鐘完成。

　　步驟7：果醬冷卻的時候，裝入密封瓶中即可。

　　楊梅西米布丁

　　準備食材：西米40克、楊梅果肉250克、鮮奶油50克、牛奶60克、白糖30克、吉利丁片5克。

　　步驟1：将楊梅用淡鹽水浸泡約20分鐘之後，用清水徹底沖洗幹淨。

　　步驟2：将楊梅去掉果核，取250克楊梅肉，将楊梅肉搗碎。

　　步驟3：燒開一鍋水，西米用水沖一下，倒入沸水中，邊煮邊攪拌，用大火煮10分鐘關火，蓋上蓋子焖5-10分鐘，倒入漏勺，用涼開水沖一下，留着備用。

　　步驟4：吉利丁片用涼開水泡軟備用。

　　步驟5：将三分之二的楊梅果肉與鮮奶油混合。

　　步驟6：用攪拌機将楊梅奶油攪打成泥狀。

　　步驟7：另取一口小鍋，倒入牛奶，放入細砂糖，用小火煮到糖融化，控制不要翻滾。

　　步驟8：然後将泡好的吉利丁片倒入牛奶中，攪拌至融化。将混合好的牛奶放一邊晾涼，然後加入步驟5中的果泥，再倒入剩餘的楊梅肉，拌勻。

　　步驟9：最後倒入煮好的西米露。放入容器中，放入冰箱冷藏3個小時凝固即可。

　　楊梅汁

　　準備食材：楊梅300克、白糖3湯匙、水适量。

　　步驟1：将楊梅用淡鹽水浸泡約20分鐘之後，用清水徹底沖洗幹淨。

　　步驟2：用剪刀或刀取楊梅果肉。

　　步驟3：将果肉放入鍋中，放入白糖，然後楊梅腌制一下。

　　步驟4：當楊梅腌制出一些水分的時候，倒入淹沒食材的水量，大火煮開後，用小火熬煮約20分鐘。

　　步驟5：熬煮之後，将楊梅肉和楊梅汁一起經過濾勺，一邊過濾一邊用勺子按壓果肉。

　　步驟6：将過濾好的果汁倒入杯中即可。

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