每天人們睜開眼的七件事“柴米油鹽醬醋茶”中，油是不可或缺的東西。但如今，多油的生活又開始威脅到每個人的健康，高血壓、高膽固醇、高血脂紛紛找上門來。
中國營養學會推薦每人每日烹調用油為25克，但目前城鄉居民的平均油脂攝入量是41克，北京居民每天的植物油攝入量更高。在政府推動下，北京、青島、上海等城市發起了使用控油壺限制食用油攝入的健康行動。同時，一款适合全家人、健康、營養的油，會關系到全家的健康。選油不妨參照以下七點，幫你輕松勝出。
步驟/方法
1、按原料油分為動物油和植物油，動物油像豬油、牛油、雞油等，飽和脂肪酸含量高；玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油，不飽和脂肪酸較高。過多飽和脂肪酸會增加膽固醇合成，最好遠離。
2、選擇“植物甾醇”含量豐富的植物油。超過2400項臨床實驗證明，植物甾醇是一種能有效降低膽固醇的天然活性物質，在歐洲、美國和澳大利亞等國家，植物甾醇廣泛應用于食品中，是美國心髒協會重點推薦、保護心髒的法寶。據了解，植物甾醇主要來源于植物油、堅果、豆類、谷類、蔬菜和水果等，尤以毛玉米油的含量最為豐富。
3、植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要選擇經過脫酸、脫色、脫膠、去除水分和雜質、有害物質等一系列工藝後制成的精煉油。
4、看油的透明度、有無沉澱物和分層。高品質油在日光和燈光下，清亮無霧狀、無沉澱或懸浮物、無雜質、透明度好、黏度較小。若有分層現象，很可能是摻假的混雜油。
5、不要貪便宜，應認準正規、信譽好的企業，挑選包裝完好、近期生産、品牌知名度較高的商品。如金龍魚作為2008年奧運會食用油獨家供應商以及2011世界大學生運動會糧油食品獨家供應商，其生産的家庭食用油，生産環節嚴格，品質優良，值得信賴。此外，還要注意瓶身上有沒有國家質量認證的“QS”标識。
6、沒有一種油是十全十美的，應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等，有目的地選擇，經常調換品種，達到油品消費多樣化。現吃現買，不宜久存，避光保存。
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