冬季是吃火鍋旺盛時節，想想在寒冷的冬日裡，吃上熱熱的火鍋，多麼的暖和呀。雖然火鍋讓你驅寒，但是不能随意亂吃，否則危害你的健康，下面小編告訴大家冬季養生健康吃火鍋方法，快去下文看看了解下吧！

　　冬天寒風凜冽，此時熱氣騰騰、噴香的火鍋最為誘人。但醫生們提醒，火鍋好吃，但易上火以及産生其他不良反應，而火鍋底料也很有講究。避開冬季打火鍋的養生禁忌，讓你吃得更健康。

　　一、吃得太燙 ×

　　表現：很多人吃火鍋，都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴裡，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實這樣做危害相當大。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋着黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷。

　　傷害：不少人在打火鍋吃完滾燙的食物後，會感覺有東西黏着咽喉部，有的人則咽喉幹癢、疼痛。

　　建議：吃火鍋的時候，要等食物稍微涼一涼再吃，有利于保護口腔，避免食道灼傷。吃火鍋時最好要兩個碟子，等到食物在碟子裡散會熱再入口。此外，吃完火鍋後多喝溫開水。有的人吃完火鍋後，會出現發熱、頭痛、困倦等症狀，這主要是因為肉類屬高分子蛋白質，分解時需要大量水分，從而引起不适症狀。

　　二、半生不熟最鮮美 ×

　　表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。

　　傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會随食物吞入胃腸從而導緻疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、縧蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、縧蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　建議：吃火鍋的時候一定要将肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

　　另外，打火鍋時，很多人都喜歡打個生雞蛋在碗中，然後和其他配料攪拌一起作為蘸料，打火鍋生吃雞蛋比較危險，其實在生雞蛋裡最常見的就是沙門氏菌，吃了容易拉肚子。

　　蘸料中最好有醋，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，醋有助于消化，能減輕胃腸道的負擔。

　　三、冷、熱混吃求“中和” ×

　　表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

　　傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

　　四、讓辣來得更猛烈些吧 ×

　　表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過瘾了。

　　傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而複發，便秘患者會因此更加“添堵”。

　　建議：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃着想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，并要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不适，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

　　五、火鍋湯底營養好 ×

　　表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。

　　傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導緻高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙龈炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，産生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝髒代謝，會産生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。

　　建議：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

　　六、狂吃葷食 ×

　　表現：牛羊肉和海鮮常常是火鍋桌上的主角。

　　傷害：牙龈腫痛、口臭。

　　建議：在吃火鍋時，千萬不要忘記葷素搭配，像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進胃腸道的蠕動，利于消化。

　　冬季健康吃火鍋三個小貼士

　　火鍋是寒冷的冬季和節日餐桌不可或缺的佳肴，湖北省武漢市食品化妝品監督所詹明勝主任醫師提醒，制作和食用火鍋時要把好原料選擇、器具衛生和燙煮溫度三關。

　　一是把好原料選擇關。火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、幹淨、衛生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。患有痛風者不要選用海鮮、動物内髒、豆制 品、蘑菇等原料。肝髒疾病患者注意少選用高蛋白原料。在外吃火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為“老油”，老油由于長期多次使用會産生有害化學物質，不宜再次食 用。

　　二是把好器具、餐飲具衛生關。火鍋器具應清潔幹淨，老式銅火鍋要注意清除綠色銅鏽，生熟食品的筷子、盤子與調料碟等應分開使用。

　　三是把好燙煮溫度關。切忌生食或食用不熟透的食料。生肉、生魚或海鮮、蔬菜中可能帶有細菌或寄生蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的 顔色由鮮紅色變為灰白才可以吃。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應放在碗内稍涼一下再吃，以免燙傷口腔、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡。

　　詹明勝說，中老年人和胃腸功能不好的人群吃火鍋時應少吃過辣的火鍋，建議多選擇清湯火鍋，做到清淡飲食，低鹽低脂。吃火鍋時慎喝燙料，并注意多飲水，以利尿酸的排出。餐後要吃些水果補充維生素，可以起到“降火”的作用。

　　總結：綜上所述，冬季要想吃火鍋吃的健康，一定要依照上文所說去做，這樣才能讓你吃的香，也健康哦！

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