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北京碗糕怎麼做？北京小吃碗糕的做法

美食更新时间:2025-05-28 02:53:18

　　碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。

　　北京小吃碗糕的做法

　　原料：面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄幹。

　　制作：

　　1、将面粉過羅篩細待用。葡萄幹用清水洗淨。

　　2、将雞蛋磕入碗内，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉及篩過的面粉，用手徐徐攪拌至無疙瘩為止，即成碗糕糊。

　　3、小碗裡面抹上淨油，倒入半确定糕糊，上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄幹。

　　4、蒸鍋上火，加水燒開，将碗上屜，旺火蒸15分鐘便熟，出鍋将糕從碗中倒出即可。

　　碗糕的特色：顔色淡黃，口感松、軟、綿。

　　碗糕的制作要領

　　面粉和各種配料調和過程中，不宜用手來回攪拌，因攪動時間長，蒸出的品種出現收縮不起發。

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