小雪後氣溫下降,天氣一天天變冷,胃口卻越來越好,火鍋、麻辣燙、串串、炖菜、炖肉、酸湯水餃、泡馍、砂鍋……變成了餐桌上的主角,總想通過食補來抵禦寒冷。天冷了我家常吃炖菜,豬肉白菜炖粉條,肥而不膩,瘦而不柴,肉香與白菜的清香混合到一起,配三碗米飯都不夠吃,比起豬肉白菜炖粉條,我更喜歡白菜豆腐炖粉條,豆腐先煎後燒,外酥裡嫩,鮮香味美,再加上蒜苗提味,天天吃都不會覺得膩。
今天給大家分享一下白菜豆腐炖粉條,詳細做法如下:
主料:白菜8片、老豆腐1塊、粉條1把
輔料:蒜苗2顆
調料:食鹽、十三香、生抽、自制辣椒醬
1、白菜洗淨切片,白菜幫和葉子分開;
2、老豆腐洗淨切成5、6公分長的厚片;
3、粉條用溫水浸泡,蒜苗洗淨,蒜苗杆切段,蒜苗葉切末備用;
4、平底鍋倒油,油熱後放入豆腐煎,煎至兩面金黃後撈出備用;
5、炒鍋先熱鍋再倒少許油,油熱後倒入三勺辣椒醬;
6、炒出紅油後倒入白菜幫翻炒,然後倒入生抽、蒜苗段調味;
7、白菜幫炒軟後倒入白菜葉子翻炒;
8、加入沒過所有食材的清水,水開後下入煎好的豆腐;
9、炖煮一開後下入泡軟的粉條,炖煮至粉條軟爛加入食鹽和十三香調味,最後撒入蒜苗末提味;
10、攪拌均勻後即可盛入碗中。
白菜豆腐炖粉條,豆腐先煎後燒,外酥裡嫩,鮮香味美,營養又美味,再加上蒜苗和辣椒醬,香辣又提味,即可當飯又可當菜,炖的時候少加點水湯汁會比較少,是一款很下飯的家常菜,炖的時候多加點水,湯汁會比較多,連湯帶菜盛入碗中,可直接當飯吃,喜歡的朋友也可試試。
1、白菜先炒後炖更入味,豆腐先煎後炖更入味;
2、白菜豆腐炖粉條加入蒜苗更提味,蒜苗是關鍵配料不能少;
3、不喜歡吃辣可以不加辣椒醬。
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