自制驢蹄子菠菜面，爽滑筋道，做法不難，在家也能吃到的特色小吃

北方人特别喜歡吃面食，而且擅長制作，驢蹄子面相信有很多人都聽說過，這是西安周邊的一種漢族風味面食，關于名字的由來有這樣一種說法，據說早年間有一戶經營面食的店面，老闆娘發明了一種快速的切面方法，但是做出來的面形似修的驢蹄子，而且口感勁道，所以大家就叫做驢蹄子面了。

驢蹄子面本身筋道，有很強的飽腹感，農村人幹了一天農活，回到家來不及和面擀面，就用這種潔面的方法，就能夠快速的吃到筋道又好吃的面，這種面流傳至今也頗受人們的喜愛，而且各地的做法都有所不同，其實美食的意義就在于适合自己，隻有适合自己的口味才是最美味。

今天教大家制作一道驢蹄子菠菜面，因為菠菜的加入，所以這碗面看起來就讓人食欲大增，爽滑筋道，做法也不難，在家也能吃到這樣特色的風味小吃。菠菜的營養價值非常高，菠菜中含有豐富的鐵元素以及維生素C，而且維生素C能夠提高鐵元素的吸收率并促進鐵與造血的葉酸共同作用，尤其對于缺鐵性貧血的人來說，有一種非常好的輔助治療效果。

【菜品】：驢蹄子菠菜面

【烹饪食材】：菠菜葉，食用堿，中筋面粉，小蔥，食用油，辣椒粉，五香粉，花椒粉，鹽，雞精，醋，生抽，白芝麻。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所有食材，将菠菜葉子清洗幹淨之後切碎。

2、鍋中添加少許純淨水燒開，然後放入食用面，堿和菠菜葉用筷子攪拌均勻，水燒開之後轉小火，将菠菜葉煮至軟爛，然後刮火大約2~3分鐘。

3、将煮好的菠菜連同湯汁一起倒入盆中，晾至溫熱。

4、然後再放入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，再放入案闆上，揉成一個光滑的面團，面團制作好之後，蓋上保鮮膜醒半個小時。

5、小蔥清洗幹淨，切碎備用。

6、面團醒好之後取出來手揉過後擀成一個長方形的面片餅，然後切成一厘米左右厚度的長方形，再切成薄片，為了防止粘連在一起，要撒上一些幹粉。

7、圖中就是切好的驢蹄子菠菜面。

8、鍋中放入适量水燒開，将做好的驢蹄子面煮熟，這個面比較硬，煮的時候要多煮一會煮好的面條撈出來烘幹水分放入大碗中。

9、加入蔥花，辣椒粉，五香粉和一點點花椒粉鍋中燒熱油，然後潑在香料上面激發出香味，再加入鹽雞精醋和生抽，攪拌均勻撒上熟芝麻就可以食用了。

【烹饪小貼士】：

1、制作的時候一次加入面粉比較難揉，可以分次少量加入，一邊加入一邊揉，直到面團足夠硬就可以了。

2、不能吃辣的也可以不放辣椒粉或者減少用量。

3、這種面比較耐煮，不容易熟，煮的時候盡量多煮一會兒，直到煮熟煮軟。

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