陽澄湖大閘蟹是淡水養殖中的一張王牌，以産量高、品質優良，肥大鮮美，營養豐富而聞名天下，是中國人舌尖上的美食，是一種具有悠久的曆史文化美食。中國人吃大閘蟹，過中秋節，已經成為很多人的生活習慣。
今年陽澄湖大閘蟹，已經經曆了一年的風風雨雨，太不平凡，太不一般了。因此，今年特殊的氣候變化，給陽澄湖大閘蟹帶來了巨大的影響。所以，今年陽澄湖大閘蟹的産量和品質，與往年大有不同的改變。
但是，陽澄湖大閘蟹的養殖戶們，都每天在為大閘蟹創造最良好的生長環境，搭建遮陽棚，收獲青草，加蓋水面降溫，添加多種營養餌料，促進大閘蟹的快速生長發育。
今年影響大閘蟹的氣候因素有，高溫、高強度的太陽光照射，對陽澄湖大閘蟹生長發育有着非常大的影響，降低了大閘蟹的産量和品質。
高溫天氣和高強度的太陽光照射，嚴重地影響了池塘的水溫，使水溫升高，對大閘蟹的，脫殼受到非常大的影響。目前，大多數大閘蟹剛好是完成了第四次退殼，進入第五次脫殼。
因此，今年大閘蟹，相對來說，個頭要小一些，單個重量要輕一些，估計上市比去年要推遲大約一個月。往年大閘蟹都是9月中下旬開始上市，今年估計要到10月中下旬上市。
目前，大閘蟹養殖戶，都在加緊采取措施，控制好水溫，讓大閘蟹快速取食，加速生長，促進脫殼。養殖塘降溫的方法是，在水面上添加一層水草，既為大閘蟹遮陽降溫，又保證水下溫度處于正常狀态，促進大閘蟹生長。
其次是有條件的養殖戶，在養殖池塘上，加設黑色的遮陽網，降低或減少強烈的太陽光，照射在水面，增強了水溫。這樣做可以為大閘蟹提供舒服的環境，促使大閘蟹正常地生長，加快脫殼。
還有，大閘蟹生長，食物必須要跟上。大閘蟹的生長，是建立在高營養的餌料投喂上。大閘蟹餌料喂得精，喂得飽，生長快，增重快，脫殼快，上市快，品質優良，産量就高。
目前，氣溫開始逐漸下降，逐漸趨向于正常水溫，隻要保證充足的餌料投喂，使高蛋白的食物豐富起來，大閘蟹生長速度就會加快，，脫殼也快，上市就會提前。
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