曾經風靡全球的半熟凹蛋糕已經過時了，凹蛋糕界的首席将要被一款布丁凹蛋糕取代！不同于失敗率高的半熟凹蛋糕，這款布丁凹蛋糕，隻要會做戚風，百分百都能上手，想要做出凹造型也特别簡單，隻要在模具替補塗一層黃油，就可以得到一個可愛的小凹，用來盛上乳酪濃厚的布丁，哇！有趣又美妙，值得你試一試哦~

布 丁 凹 蛋 糕

材 料

紅糖淡奶蛋糕（3個4寸模具量）

蛋黃糊

• 蛋黃 3個
• 舒可曼紅糖 30g
• 舒可曼日式糕點粉 60g（低筋）
• 三花全脂淡奶 40g
• 舒可曼玉米色拉油 50g
• 鹽 1g

蛋白霜

• 蛋白 3個
• 檸檬汁 1g
• 舒可曼白砂糖 60g

布丁

• 舒可曼芝士布丁粉 50g
• 水 200g

★也可以不用布丁粉，用自己喜歡的口味濃郁的乳酪布丁替換。

做 法

①紅糖和三花全脂淡奶，色拉油，鹽混合攪拌均勻，至無顆粒狀态。

②低粉過篩加入，攪拌至無幹粉狀态。

③加入蛋黃攪拌均勻即可，不要過度攪拌，以免起筋。然後蓋上保鮮膜放一旁備用。

④蛋白加幾滴檸檬汁打發至半幹性起發，介于中性發泡和幹性發泡之間。

⑤取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

⑤準備三個4寸蛋糕模具（4寸大小正好，6寸太大不好看），做了試驗，要想底部有凹的效果一定要用活底的戚風蛋糕模，不能用慕斯圈代替，且做之前，模具底部要厚厚地刷一層黃油，然後放進冰箱冷藏至表面黃油凝結，等蛋糕糊做好之後，将其拿出。

⑥蛋糕糊用裱花袋擠入4寸蛋糕模具中，入預熱到200度的烤箱，上火200度，下火190度，14分鐘出爐。（三個，其中一個用包了錫紙的慕斯圈做實驗，抹黃油，烘烤倒扣後沒凹底。

）

⑦蛋糕倒扣，放涼後脫模，底部出現個小凹，可以用手壓一壓，使得小凹變大凹，就能盛裝更多布丁液。

⑧準備做布丁，你可以使用任何你喜歡的布丁配方制作布丁，味道重一點更好，比如乳酪布丁，和蛋糕胚味道更搭，我們是為了方便，直接用調配好的舒可曼芝士布丁粉來做，按照包裝上的1:4的粉水比例，入鍋煮沸三分鐘，直接倒入蛋糕凹裡，放涼凝結就可以啦。

最後用水果做點小裝飾，美美哒，另外還換了芝麻乳酪味的布丁，和紅糖奶味濃郁的蛋糕胚搭配着一起吃，奇妙又美味~

★如果用這款蛋糕胚，無論自制還是用現成的布丁粉，都不建議清新的水果布丁哦，味道不怎麼融合。如果想吃水果布丁，可以換成其他戚風底，這款蛋糕胚出來的口感細膩而紮實，少了普通戚風的蓬松，多了乳酪蛋糕的紮實，且回味無窮。空口吃也相當美味。

★不要裝出水多的布丁，蛋糕會吸收水分影響口感哦~

學會這個凹蛋糕制作方法，蛋糕和布丁想怎麼搭配就怎麼搭配，甚至可以換掉布丁，用你喜歡的醬來搭配，也算是另一種意義上的“流心”吧~

覺得文章不錯

歡迎分享點贊

但願烘焙圈

幫你又get了些許好方~

...END...

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!