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豆腐有哪些營養價值?

美食 更新时间:2024-07-05 01:26:18

  豆腐有哪些營養價值?

  豆腐有哪些營養價值?

  1、豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  2、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。

  3、豆腐是老人、孕産婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

  4、豆腐亦可用于食療,具有一定的藥用價值。如蔥炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有餘熱者,也可用于下乳;蔥煎豆腐,可用于水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯,可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用于吐血等。

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