在今日頭條上看到油焖大蝦居然加了澱粉,真是醉了。并不是所有的菜都是用來勾芡的,而且勾芡如果掌握得不到火候,反而會功虧一篑,特别是非油炸類海鮮菜,用勾芡簡直是對海鮮的浪費!下面小編推薦一款正宗的不加澱粉的紅焖大蝦,歡迎大家吐槽交流一下。
食材
鮮蝦10隻、蔥段5克、姜片5克
料酒1勺、鹽1/4勺、糖1/2勺、番茄醬2勺
制作心得
1.大蝦選用新鮮的才會有大量的蝦腦,烹蝦之前剪掉蝦槍,便于蝦腦析出。
2.蝦煎至皮脆就熟了,所以稍微煨制入味後要及時盛出來。如果時間長了肉質發柴,影響口感。
這道正宗的紅焖大蝦選自
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