在大清早來上一份鮮嫩爽滑的腸粉

　　是老廣們打開味蕾的普遍日常

　　對于老廣來說

　　腸粉不僅僅是他們滿足口腹之欲的食物

　　更是一路相随的成長味道

　　在廣州，大大小小的腸粉店遍地都是，但嘴刁的老廣獨愛“腸粉泰鬥”荔銀腸粉，粉薄、味鮮、爽滑，讓無數街坊愛了又愛。

　　美食導報，

　　#2021廣州國際美食節 非遺制作技藝的廣式腸粉，薄如紙，爽滑有韌性@微信時刻

　　視頻号

　　這條腸，征服了食神蔡瀾

　　走進位于北京路的荔銀腸粉，複古的趟栊門、彩色的滿洲窗、手繪的精緻壁畫，濃濃的嶺南風情撲面而來，其中奪人眼球的，便是出自香港食神蔡瀾之手的“腸粉泰鬥”字畫。

　　荔銀腸粉傳承廣州西關腸粉傳統制作技藝，原料上選用優質大米和各種新鮮食材，采用特制醬油，加上創始人何耀明師傅50多年的豐富經驗，以及何師傅的兒子何應斌與時俱進的經營理念，創造出粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特且種類繁多的特色腸粉，回歸腸粉初始美味。

　　一碟腸粉，一世情懷。荔銀腸粉的腸粉師傅們用一輩子磨練精進的手工技藝傾情奉獻，隻為還原那一口地道滋味。

　　豉油王牛肉腸粉

　　豉油王牛肉腸千千萬，但荔銀家的豉油王牛肉腸卻有過人之處。剛出爐的豉油王牛肉腸粉熱乎順滑，粉皮薄如蟬翼，厚度僅有0.1cm，令人驚歎！揭開粉皮，晶瑩剔透，幾乎“隐形”。

　　一啖食落，牛肉Q彈有嚼勁，腸粉有微微的韌勁，經過10道工序特制而成的醬油更是神來之筆，提鮮滿分。

　　荔銀王牌腸粉

　　荔銀的王牌腸粉，集牛肉、豬肉、蝦仁于一體，在一盤腸粉裡吃到3種美味，是大胃王街坊的最愛也是有選擇困難症街坊的最佳選擇。

　　吃起來粉皮爽滑，肉質新鮮，特别是微甘而不鹹的醬油，令整碟腸粉的味道恰到好處。

　　特色新品

　　金沙紅米腸

　　傳承不守舊，創新不忘本。靠着傳統手工技藝，荔銀腸粉成為老廣心中的摯愛。一直以來，它也不斷推出新産品，在傳承中不斷創新。

　　以往茶樓才能吃到的金沙紅米腸，荔銀腸粉也把它搬來了。荔銀腸粉的金沙紅米腸，隻用天然紅曲米現磨的粉漿制作，創始人何耀明介紹：“這樣做出來的紅米腸才最有米香味！”

　　為了保證食客吃到的每一口紅米腸都是最佳口感，即使步驟繁瑣，荔銀腸粉也堅持現點現做。

　　蝦滑混合着大塊蝦肉包進春卷皮裡，下鍋4分鐘，炸成誘人的金黃色。

　　明檔區内，師傅熟練地鋪布、潑漿、出蒸籠、分離粉皮，卷入剛剛炸好的蝦卷，再切斷、左右修邊，上碟，整個過程行雲流水。

　　用筷子輕輕夾取，富有韌勁的紅色拉腸外皮将内餡緊緊地包裹着。一口下去，先感受到外皮的米香，接着是口口酥脆，酥脆之下藏着厚實大塊的蝦肉，贊一口“大滿足”也絕不為過。

　　品鑒指引

　　荔銀腸粉

　　地址：越秀區東昌大街黃金庭公寓

　　(中華廣場店)北側約30米

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