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素食紅燒獅子頭做法

美食更新时间:2025-01-11 16:47:14

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　　二叔很矮，找個二嬸是個殘疾人，他不喜歡想要攆二嬸走。于是天天摔鍋摔碗，有肉扔掉也不給二嬸吃。可是二嬸依然不走。每天吃白水煮南瓜瓜。有天我去他家玩，二嬸在一堆谷子裡掏了半天掏出半塊豬肉說是她藏的，然後拿個勺子在空油罐裡刮半天刮出一點豬油，用隻剩半邊的鍋給我做了獅子頭，好好吃！

　　● ● ●

　　紅燒獅子頭

　　——春暖hua開

　　主料：豬肉350克、白菜60克、姜10克

　　輔料：鹽6克、十三香2克、醬油8克、澱粉20克、八角2粒

　　、桂皮少許、姜片少許、蔥段少許、冰糖适量、生菜1棵、油半鍋

　　【步驟】

　　1、白菜幫和菜葉分别切細碎，姜擦茸

　　2、豬肉餡提前絞好，與白菜、姜剁在一起

　　3、加鹽、十三香、老抽，少許水，順一個方向攪拌上勁

　　4、加澱粉，再次攪拌均勻

　　5、團成均勻的肉丸子

　　6、鍋内倒入半鍋油，燒至7、8成熱的時候，中火，下入肉丸子，稍稍晃動鍋，使肉丸不至于粘底，炸至上色均勻時出鍋

　　7、另起鍋，放入八角、桂皮、姜、蔥

　　8、放入丸子，倒入不低于丸子一半的水，加冰糖、少許老抽。大火煮開，中小火炖，至湯汁漸少

　　9、将丸子撈出，盤内提前鋪上洗淨的生菜葉。将鍋中佐料棄之不用，倒入水澱粉勾芡。淋在肉丸上，即可上桌

　　10、完成

　　【注意】

　　1、獅子頭裡面正宗的應該是加荸荠或者藕

　　2、自己剁的豬肉餡，比絞的更Q彈

　　3、鹽和老抽的用量，根據自己平時的口味調整

　　學會做飯，養好自己的胃

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