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雪裡紅腌制方法

生活更新时间:2024-10-11 04:47:10

雪裡紅腌制方法?首先先把雪裡紅摘洗幹淨摘的時候要注意不要把根部都修下去，要讓雪裡紅盡量保持原态，隻把那些爛葉摘下去就行了然後把它們放入水池或大一點的盆子裡，開始往雪裡紅上撒鹽，盡量在往菜的根部多撒鹽，并且要揉一揉這菜根，讓鹽能進入到裡面去，現在小編就來說說關于雪裡紅腌制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

雪裡紅腌制方法

首先先把雪裡紅摘洗幹淨。摘的時候要注意不要把根部都修下去，要讓雪裡紅盡量保持原态，隻把那些爛葉摘下去就行了。然後把它們放入水池或大一點的盆子裡，開始往雪裡紅上撒鹽，盡量在往菜的根部多撒鹽，并且要揉一揉這菜根，讓鹽能進入到裡面去。

将菜靜置一個小時，此時菜中會濾出水分，将濾出的水分倒出，找一個幹淨的盆将雪裡紅菜一層一層的碼起來，碼一層抹一層的鹽，碼的時候要根壓着葉排列在盆内。然後不用封蓋子，淨置上一天，在這一天當中，您可以抽空兒把雪裡紅下面的菜翻動至上面，進行調換位置。

第二天便可以放入壇内，放入之前需将前一天濾出的水分倒掉。碼的時候也要根壓着葉排，但這時就不需要再撒什麼鹽了。這些都做完後就去燒水，三斤水煮化了半斤鹽。裡面再加點香葉，當然加甘草也行，它們都能起到調和口感和防腐的作用。等水涼透了，就可以加入壇中了。開始4天蓋上蓋就行，先不用加水封，讓個别濁氣先散發出去。

後面拿出食用時，要是前期加入的鹽過多，食用時覺得偏鹹，便可以在第二天要吃雪裡紅時先提前拿出用淘米水泡一個晚上；這樣可以保證雪裡紅的鹹度降低，而且不影響雪裡紅的口感以及色澤。

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