雞蛋是生活中常見的蛋類食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質，磷脂，膽堿以及适合人體的17種氨基酸，是一個小小的營養寶庫。

　　而雞蛋的價格也是比較親民的，絕大多數人能夠消費得起的，不僅營養全面價格還合理，因此雞蛋受到了人們的青睐。

　　但是多年以來，吃雞蛋卻一直備受争議，因為雞蛋本身的膽固醇含量高，一些研究将膽固醇與心髒病風險增加聯系起來。這是不是就意味着吃雞蛋多會對我們身體産生危害呢？

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　　一天吃一個雞蛋，對身體是好是壞，科學家的研究結論，被醫生推翻

　　之前有一位美國科學家對雞蛋進行過長期研究，結果發現：

　　雞蛋當中所含的膽固醇量比較多，如果長期以及過多的攝入雞蛋，則可能會對胃腸消化功能造成這種負擔。而且也會導緻身體膽固醇升高，對腎髒功能造成損傷，嚴重情況下，可能還會加大動脈粥樣硬化或者其他疾病的發生，從而對個人身體健康造成危害。

　　當這位科學家提出這項研究結論的時候，很多人都感到非常詫異，難道每天吃雞蛋對身體健康有害嗎？不過這項研究結論提出後不久就被醫生推翻了。

　　因為醫生覺得雞蛋中不僅含有膽固醇，但同時它也含有較多的卵磷脂，而卵磷脂可以軟化血管於膽固醇的功能相互抵觸，而雞蛋是一種營養豐富的食物，若能夠堅持食用給人帶來的好處肯定是大于壞處的。

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　　吃雞蛋，會獲得這些好處

　　1、補充營養

　　在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好，它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。

　　雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關重要。

　　2、促進大腦發育

　　雞蛋中存在大量的卵磷脂，這個物質能為大腦神經提供豐富的營養物質，提高思維能力和記憶力。

　　雞蛋裡面含有豐富的b族維生素、礦物質以及乙酰膽堿是大腦神經遞質必不可少的成分，可讓孩子的注意力變得更加集中。

　　3、提高免疫力

　　雞蛋含有豐富的蛋白質，這是對人體而言必不可少的一類營養元素，在蛋白質給充足的情況下，免疫功能才能提高，防止免疫功能下降後引發身體疾病。因此，身體虛弱，抵抗力較差的人可以适當多吃一些雞蛋。

　　4、保護肝髒

　　雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

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　　醫生提醒：吃雞蛋雖好，但這4種蛋最好少吃

　　1、散黃蛋

　　運輸中激烈的震蕩可能導緻蛋黃膜破裂，從而緻使這個雞蛋散黃，如果雞蛋的散黃現象不嚴重，那麼當經過高溫烹煮之後還可以吃的。

　　不過如果時間過去很久，那麼就會導緻在這段時間内有細菌在這個蛋裡面大量繁殖，這時候蛋白已經變質，聞起來還會有一股臭味，是完全不可以食用的。

　　2、皮蛋

　　因為制作工藝的問題，皮蛋含鉛量比較高，如果經常吃皮蛋，鉛元素可能會大量積蓄在體内，鉛過量後果很嚴重，它可能導緻成人貧血、高血壓、腎髒受損、孕婦流産、早産、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。

　　3、毛雞蛋

　　毛雞蛋又叫胎死腹中蛋，是生雞蛋在卵化全過程中遭受溫度、環境濕度或是是病原菌的影響，造成雞胚終止生長發育，這類生雞蛋中的蛋白和人體脂肪早已所有消耗，缺失了絕大多數營養元素。

　　另外雞胚蛋裡帶有大腸杆菌、沙門菌等多種多樣病原菌，吃完不但不可以提升營養成分，并且吃後非常容易出現惡心想吐、嘔吐、腹瀉等消化道不适感的病症。

　　4、溏心蛋

　　煎煮雞蛋的時候，很多人喜歡做成流心蛋或溏心蛋，一來口感比較嫩，再則認為半熟的雞蛋，其營養流失少。

　　其實不然，未煮熟的雞蛋容易引起細菌感染，大約10％的鮮蛋帶有緻病菌、黴菌或寄生蟲卵，所以，并不建議大家吃溏心蛋。

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　　怎樣吃雞蛋更健康？

　　不同人群，對于雞蛋的食用量也略有不同，一般，建議兒童、乳母、孕婦和活動量較大的人群建議可以多吃一些雞蛋，因為他們對于蛋白質的需求量高于正常人。

　　v對于正常的成年人分，建議每天食用1個雞蛋就可以了；對于血脂異常的朋友或者本身肥胖的人群，建議每周食用雞蛋2-4個。

　　對于雞蛋的烹調方式，建議蒸雞蛋、煮雞蛋或者蛋花湯最為靠譜，其消化率更高，另外也适合各類人群。

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