- 第118期 -

　　-比起宵夜，我更想約你吃早餐

　　-因為新的一天開始，我就想見你了

　　01

　　本期推薦

　　梅州豐順捆粄

　　02

　　 到店必點

　　豐順捆粄、豐順特色腸粉

　　03

　　 人均消費

　　10元（豐儉由人）

　　「 這個捆粄，每一口都讓人回味 」

　　▼

　　6年前，馬莊的旮旯出現了一家不起眼的早餐店

　　附近從來都沒有高聳入雲的大廈

　　有的隻是一條狹窄的街道

　　人流不多，卻能讓老闆每天都忙不過來

　　看似一家不起眼的小店

　　路過幾百次，你可能都不會去注意它

　　瞥見數十次，也不會去走進

　　可是就在我們目光所及卻不以為意的地方

　　卻藏匿着意想不到的美味，真是“過分”了

　　清晨5點30分開始，老闆就開始了一天的忙碌

　　通常都是從米漿的香氣中拉開序幕

　　源源不斷的食客來了又離開

　　老闆從不擔心，因為知道他們會再來幫襯

　　這家店靠着一個大招---豐順捆粄

　　留住這幫食客胃口

　　# 制作捆粄第一步#

　　把特别調制的粉漿倒入蒸屜

　　放置到熱氣蒸騰的的爐中

　　一推再換另外一層蒸屜拉

　　大概30秒，粉漿就會變成粉皮

　　用刮刀劃出來晶瑩剔透，卻依舊完好無損

　　一張粉皮，可以刮成4小塊

　　可以做成4條捆粄卷

　　售價是2.5元一卷

　　 # 制作捆粄第二步 #

　　兩折，一卷，簡單的動作

　　一天重複上百次，卻從不疲倦

　　為的是盡快給街坊帶來地道的豐順捆飯

　　捆粄的好吃的魅力

　　兩個關鍵：皮薄，料足

　　面皮薄至0.1厘米

　　你甚至能透過晶瑩剔透的面皮

　　看到裡面飽滿的餡料

　　還沒開始吃，就能感受到老闆的誠意

　　新鮮的豬肉，肥瘦比例調配得剛好

　　在老闆精心的調配下，變成了鮮香肉醬

　　如果單吃肉醬，你會覺得味道偏鹹

　　可是當與蔬菜餡料碰撞

　　中和了肉餡的鹹，越吃越上瘾

　　你說，偏鹹口味的肉醬

　　會不會是老闆的秘密武器

　　店裡有10款以上的餡料選擇

　　豆幹、酸豆角、土豆、香芋

　　韭菜、鹹菜等各種配料···

　　我逢人就推薦它家酸豆角

　　腌制好的豆角，酸爽可口

　　咬一口，口腔還會“喀嚓”一聲

　　那清脆的聲音，喜歡到停不下來

　　口感辣辣的，酸酸的，非常開胃

　　豆幹餡料的捆粄口感軟軟的

　　味道偏淡，可是夾着那些許肉餡

　　卻變成了我心中不辣的餡料中

　　NO.1的一款捆粄

　　這款是豐順特色腸粉---炊鹹菜 香芋

　　在客家話中“炊”為“蒸”的意思

　　顧名思義，就是把鹹菜、香芋一起蒸

　　把各種餡料放在還沒蒸好的米漿上

　　一起放進蒸爐裡炊熟

　　這也是他和梅州捆粄的區别

　　熟透後把面皮和餡料一起卷起來

　　緊接着用刮刀切成一塊一塊

　　進行最後擺盤，就ok了

　　這款特色腸粉，建議加些醬料

　　如果單靠餡料來“撐場面”

　　個人覺得還是不夠“熱鬧”

　　這家店的早餐還有腸粉、米絲啊

　　用的是秘制的香菇醬，味道更鮮香

　　小蟹一直都偏愛吃他家的蒸米絲

　　為什麼沒有圖片？

　　因為已經賣！光！了！啊！

　　兩款辣椒醬也擊中我味蕾

　　一種是梅州特色的辣椒醬

　　另外一種是秘制的香辣醬

　　搭配上店裡的米絲或者腸粉

　　味道超級nice！

　　① 梅州特色辣椒醬

　　② 秘制辣椒醬

　　短短幾分鐘，店裡有超多外賣員來

　　附近的街坊也非常買單

　　其實一家店好不好吃

　　就看有沒有俘獲附近街坊的胃口

　　如果答案是肯定的

　　那麼這家店每天都是熱熱鬧鬧的

　　爆個料給你聽

　　來晚了的話，就隻能進行以下對話

　　“老闆，要一個竹筍的！”

　　“竹筍啊？賣完了···”

　　“那來個韭菜的！”

　　“韭菜也沒了···”

　　這裡沒有五星級酒店的精緻茶點

　　但是這才是平淡又真實的生活

　　它總是帶着這麼一點小瑕疵出現

　　但是卻又因這點小瑕疵，才有些樂趣

　　此時此刻，想着這家早餐店

　　又發現今天還有周末，真好···

　　我決定，明天的早餐就吃它

　　 # 小貼士 #

　　店鋪環境不大，想吃記得錯峰打卡或者外帶

　　去晚了，想吃的都賣光了，請見諒喲～

　　覓食信息

　　店名：豐順捆粄腸粉店

　　地址：惠州市惠城區河南岸冰塘路口廟嶺一巷2号

　　電話：15347462487

　　營業時間：早上5.30--12:00 下午17:30-22:00

　　高德地圖搜索：“豐順捆粄腸粉店（冰塘路口店）”即可到達

　　-END-

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