東北，物産豐富，和雲南西北相似，都是多民族聚在一起的地方。所以，東北菜是在魯菜的基礎上又吸納了滿、蒙、朝以及日韓、俄羅斯等衆多的飲食元素，所以，有人說，東北菜雖然不是八大菜系之一，卻也另成菜系，稱之為第九大菜系也不過為！

　　老于的親戚也在東北，孩子放假時，也會帶着孩子去東北遊玩一段時間，從最開始下館子不知道吃什麼，到最後我也能帶着親戚下館子點上一桌地道的東北菜。說實話，我認為東北菜屬于一菜多味，鹹甜分明，滋味濃郁！

　　而且越是到了冬季，越能吃到具有特色的東北菜！如果你有機會去東北玩或者是出差工作，那麼不妨試試下面這6道東北菜，都是“東北菜之魂”，保準你按照老于的菜單點菜，老闆都會誤認為你是東北人！

　　第一道：鍋包肉

　　鍋包肉原名叫作鍋爆肉，它是清朝哈爾濱道台府府尹杜學瀛的家用廚師，鄭興文發明的一道菜。那個時候的鍋爆肉味道屬于鮮鹹口味的，做法也是焦燒，後來為了招待外賓才改成酸甜口味！

　　鍋包肉成菜後，色澤明亮，入口外焦裡嫩，口感酸中帶甜。尤其是吃完一塊，再滋溜一口小酒，别提有多美了！當然這道菜不僅男人們喜歡，女士和孩子也非常喜歡。可以說出門就餐，這道菜是必點的一道硬菜。

　　第二道：白肉血腸

　　到了東北不吃血腸，那就等于白來了一趟東北！血腸是東北特有的地方美食。其次，每到冬季大白菜上市的時候，人們都會把白菜腌制成酸菜，再與白肉（五花肉）、血腸炖在一起，味道又鮮又香。

　　這道菜老于最喜歡吃了，白肉香而不膩，血腸脆嫩綿軟，酸菜清香爽口，整道菜滋味濃郁，尤其是再來一口菜湯，那叫一個鮮啊！這道菜即可當作下酒菜，也可當作下飯菜，很有特色的一道菜！

　　第三道：地三鮮

　　地三鮮屬于東北名菜，别看就是茄子、土豆和青椒做的一道素菜，但是，味道卻十分的鮮美。可以說，原材料平淡無奇，但卻然人百吃不厭。成菜後茄子吸飽了湯汁中的鮮味，土豆則是軟而不爛，不管是當作下酒菜還是下飯菜都非常不錯。

　　第四道：小雞炖榛蘑

　　沒來東北以前，一直以為這道菜是小雞炖蘑菇，到了東北之後才知道，同樣是蘑菇，但應該放榛蘑。一般是小笨雞配泡發的榛蘑，再抓上一把粉條，做好的小雞炖榛蘑滿滿一大盆，味道極其鮮美。關鍵是菜量太大，盛一碗猛扒忌口太過瘾了。

　　注意，一般講究一點的飯店，都會選擇散養半大的小公雞，這種雞炖出來口感最佳。如果選用的肉食雞，那麼口感就差多了！

　　第五道：莫得利炖魚

　　老于住在海邊，原本以為自己吃過的魚，其種類已經很多了。但是到了東北才知道，原來東北僅文獻上記載食用的魚類就高達上百種了。一般來說，在東北吃魚主要以炖為主，老話說得好：千滾豆腐萬滾魚！

　　在東北，隻要是請客下館子，炖魚是必點的一道菜。國人吃飯講究讨吉祥話，下館子點道魚代表有餘有剩，意思是請客的人大方，菜飯的檔次高。而在東北吃炖魚以點莫得利炖魚為主。

　　莫得利是俄羅斯語的譯音，它指的是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村，這個村子由于緊靠松花江，所以當地的村民便以打漁為生，而莫得利炖魚便是村裡家家戶戶都會的拿手好菜，由于這道菜極為好吃，所以名聲大噪！

　　第六道：醬骨架

　　如果是喜歡大口吃肉，大口喝酒，尤其是喜歡啃骨頭的朋友，建議到了東北一定要嘗一嘗醬骨架！一般來說，醬骨架有三種，一種是脊骨，就是平日說的龍骨，第二種是肋骨，第三種是棒骨。老于感覺啃脊骨最過瘾，别看肉少，但是超有滋味。

　　醬骨架肉可脫骨，煮的滋味非常濃郁，但是肉與骨卻不爛，味道也是鹹香四溢。老于在東北，隻要喝酒，醬骨架絕對是必不可少的一道下酒菜！

　　以上這六道菜堪稱是東北菜系中的經典菜肴，說是東北菜之魂也不為過！如果有去東北的朋友，别忘了試試老于推薦的這幾道菜，保準連飯店老闆都誤認為你是東北人！當然，好吃的東北菜肯定不止這些。所以，問一問東北的朋友們，你們還知道哪些好吃的東北菜嗎？歡迎在評論區留言分享。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！

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