東北,物産豐富,和雲南西北相似,都是多民族聚在一起的地方。所以,東北菜是在魯菜的基礎上又吸納了滿、蒙、朝以及日韓、俄羅斯等衆多的飲食元素,所以,有人說,東北菜雖然不是八大菜系之一,卻也另成菜系,稱之為第九大菜系也不過為!
老于的親戚也在東北,孩子放假時,也會帶着孩子去東北遊玩一段時間,從最開始下館子不知道吃什麼,到最後我也能帶着親戚下館子點上一桌地道的東北菜。說實話,我認為東北菜屬于一菜多味,鹹甜分明,滋味濃郁!
而且越是到了冬季,越能吃到具有特色的東北菜!如果你有機會去東北玩或者是出差工作,那麼不妨試試下面這6道東北菜,都是“東北菜之魂”,保準你按照老于的菜單點菜,老闆都會誤認為你是東北人!
第一道:鍋包肉
鍋包肉原名叫作鍋爆肉,它是清朝哈爾濱道台府府尹杜學瀛的家用廚師,鄭興文發明的一道菜。那個時候的鍋爆肉味道屬于鮮鹹口味的,做法也是焦燒,後來為了招待外賓才改成酸甜口味!
鍋包肉成菜後,色澤明亮,入口外焦裡嫩,口感酸中帶甜。尤其是吃完一塊,再滋溜一口小酒,别提有多美了!當然這道菜不僅男人們喜歡,女士和孩子也非常喜歡。可以說出門就餐,這道菜是必點的一道硬菜。
第二道:白肉血腸
到了東北不吃血腸,那就等于白來了一趟東北!血腸是東北特有的地方美食。其次,每到冬季大白菜上市的時候,人們都會把白菜腌制成酸菜,再與白肉(五花肉)、血腸炖在一起,味道又鮮又香。
這道菜老于最喜歡吃了,白肉香而不膩,血腸脆嫩綿軟,酸菜清香爽口,整道菜滋味濃郁,尤其是再來一口菜湯,那叫一個鮮啊!這道菜即可當作下酒菜,也可當作下飯菜,很有特色的一道菜!
第三道:地三鮮
地三鮮屬于東北名菜,别看就是茄子、土豆和青椒做的一道素菜,但是,味道卻十分的鮮美。可以說,原材料平淡無奇,但卻然人百吃不厭。成菜後茄子吸飽了湯汁中的鮮味,土豆則是軟而不爛,不管是當作下酒菜還是下飯菜都非常不錯。
第四道:小雞炖榛蘑
沒來東北以前,一直以為這道菜是小雞炖蘑菇,到了東北之後才知道,同樣是蘑菇,但應該放榛蘑。一般是小笨雞配泡發的榛蘑,再抓上一把粉條,做好的小雞炖榛蘑滿滿一大盆,味道極其鮮美。關鍵是菜量太大,盛一碗猛扒忌口太過瘾了。
注意,一般講究一點的飯店,都會選擇散養半大的小公雞,這種雞炖出來口感最佳。如果選用的肉食雞,那麼口感就差多了!
第五道:莫得利炖魚
老于住在海邊,原本以為自己吃過的魚,其種類已經很多了。但是到了東北才知道,原來東北僅文獻上記載食用的魚類就高達上百種了。一般來說,在東北吃魚主要以炖為主,老話說得好:千滾豆腐萬滾魚!
在東北,隻要是請客下館子,炖魚是必點的一道菜。國人吃飯講究讨吉祥話,下館子點道魚代表有餘有剩,意思是請客的人大方,菜飯的檔次高。而在東北吃炖魚以點莫得利炖魚為主。
莫得利是俄羅斯語的譯音,它指的是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村,這個村子由于緊靠松花江,所以當地的村民便以打漁為生,而莫得利炖魚便是村裡家家戶戶都會的拿手好菜,由于這道菜極為好吃,所以名聲大噪!
第六道:醬骨架
如果是喜歡大口吃肉,大口喝酒,尤其是喜歡啃骨頭的朋友,建議到了東北一定要嘗一嘗醬骨架!一般來說,醬骨架有三種,一種是脊骨,就是平日說的龍骨,第二種是肋骨,第三種是棒骨。老于感覺啃脊骨最過瘾,别看肉少,但是超有滋味。
醬骨架肉可脫骨,煮的滋味非常濃郁,但是肉與骨卻不爛,味道也是鹹香四溢。老于在東北,隻要喝酒,醬骨架絕對是必不可少的一道下酒菜!
以上這六道菜堪稱是東北菜系中的經典菜肴,說是東北菜之魂也不為過!如果有去東北的朋友,别忘了試試老于推薦的這幾道菜,保準連飯店老闆都誤認為你是東北人!當然,好吃的東北菜肯定不止這些。所以,問一問東北的朋友們,你們還知道哪些好吃的東北菜嗎?歡迎在評論區留言分享。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!