500元的茶葉蛋配方免費分享，個個色紅味重茶香濃，學會不用買了

早餐攤上的茶葉蛋，是非常受歡迎的一種美食，有很濃的香味，吃起來特别軟嫩，味道也非常足，一口氣吃5個都覺得沒吃夠。

雖然叫茶葉蛋，但也不是隻用茶葉就能做出來，茶葉蛋的香味主要來源于各種香料，共同調制而成的鹵水。茶葉蛋做法看似簡單，但想要做得顔色好看、味道好吃，并不是直接煮就行了，下面我就和大家說說做茶葉蛋的方法。

這個方法是和一個老同學學的，他開了一家早餐店，這個方法還是他花了500元買來的呢。很多顧客專門到他店裡，别的不買，隻買茶葉蛋，一買就是5個、10個，特别受歡迎。

【煮茶葉蛋】

準備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。

1、準備一些新鮮的雞蛋，隻有新鮮雞蛋煮出來才好吃，放了很久的雞蛋，蛋清變稀蛋黃散了，煮出來特别難吃。

2、把雞蛋放進清水中，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘，再用手搓洗幹淨。蛋殼表面的雞糞、雜質一定要洗掉，不然會污染裡面的雞蛋。

3、洗幹淨的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，繼續煮5分鐘就關火，不用把雞蛋煮全熟，隻需要讓蛋白凝固就行了。

4、撈出雞蛋，放進冷水裡浸泡5分鐘，然後用勺子把蛋殼敲破，最好敲均勻一點，這樣鹵出來的雞蛋就會有虎皮紋，非常好看。

5、很多人都以為，茶葉蛋的顔色是醬油造成的，其實隻說對了一部分，醬油占小頭，糖色才是主要的，讓雞蛋顔色變得棕紅。鍋裡倒入适量油，加一把冰糖，開小火炒一會兒，當糖漿變成棕紅色時，糖色就炒好了。

6、向糖色中加入适量開水，記住是開水，不然會炸！鍋！的！，剛變成棕紅色時就要加水，晚兩秒鐘就會産生苦味、糊味，一定要掌握好。

7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，喜歡吃辣的朋友可以放幾個幹辣椒，加入适量食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻後煮20分鐘，讓香味充分釋放出來，就關火。

8、茶葉蛋，茶葉肯定是不能少的，用什麼茶葉呢？不是綠茶也不是白茶，而是紅茶，這樣茶葉蛋才會更紅。燒一鍋開水，倒入一把茶葉，關火後浸泡10分鐘，把紅茶的顔色煮出來。

9、把茶葉撈出來，茶葉的顔色和香味都已經溶解在茶水中了，把茶水倒進鹵水中，放入敲破殼的雞蛋，大火煮開後繼續煮5分鐘，雞蛋就全熟了。

10、關火後，讓雞蛋在鹵水中浸泡一晚上，雞蛋就會非常入味了，撈出來直接食用，不用再煮了，想吃熱的可以放進電飯鍋裡熱10分鐘。

11、吃不完的茶葉蛋，用保鮮盒或保鮮袋裝起來，放在冰箱裡冷藏，可以放3天時間，再次加熱又可放3天，但最好在一周内吃完。

煮茶葉蛋的方法就是這麼簡單，要注意的是，要用砂鍋或不鏽鋼鍋來煮雞蛋。因為茶葉含有一定的堿性，會和鐵鍋發生反應，産生不好的物質。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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