臨近春節，距除夕還有兩天了，各家的年貨也都存得七七八八了。每年除去肉類，家中準備得最多的就是各類的大蝦了。大蝦不僅味道鮮美，營養豐富，制作起來也簡單，做法也多。是家中備受歡迎的食材之一。但每年買的大蝦，吃到最後，都會變味，口味也沒剛買回來的好。這裡分享三個大蝦存儲的小方法~

1.大蝦别買回來就直接放冰箱，要分成小份再放：我們經常會把買回來的食材直接放冰箱冷藏，或冷凍。其實冰箱不是保險櫃，簡單一放就能保證不會壞。尤其是放入冷凍室，很多人就更以為這是最好的保鮮方法了。其實不然，在将食材放入冰箱時，即便不做任何處理，也要将它，按每次食用數量為單位分成小份。否則，每次都将一大袋大蝦，拿出來化開再凍入冰箱，反複兩次以後，大蝦基本上就沒辦法再食用了。因此單獨用保鮮袋将大蝦分份保存，是大蝦存放的基礎。這樣每次取出一份來用，不僅解凍簡單省時，還不會影響到其它的大蝦。

2.鮮蝦燙熟再存更保鮮：在存放大蝦前，除去先将大蝦分成小份以外，提前将大蝦用，開水或油汆燙一下，可以讓大蝦保存起來更新鮮。在高溫的作用下，大蝦内部遊離的蛋白質會很快固化，并滞留在細胞當中。這樣處理過的大蝦不僅能保持其鮮美的口感，還能讓其顔色保持紅亮。存放時間也能有效地延長。

3.讓活蝦進入冬眠狀态可以存放半年還新鮮：我們買回來的活蝦，一次吃不完，就太可惜了。一旦變成死蝦，營養和味道都會大打折扣。這時我們可以，将鮮活的大蝦，用冰水反複的澆洗。讓大蝦的溫度很快降到很低的狀态。在這種狀态下大蝦就會進入冬眠，這時我們再放入冰箱冷凍，可以使大蝦保存得更完整，更久，也更新鮮。我們還可以将活蝦放在礦泉水瓶中，然後加入适量的清水，一同凍入冰箱，這樣存儲的大蝦也會很新鮮，存放時間也很長。

大蝦，選得好是存得好的第一步：存儲的方法再好，要是第一步沒選好，那一切也就是白費了。

1.選大蝦别隻選大的：新鮮的大蝦都是外殼連接比較緊密的，因此新鮮的大蝦也多會是彎曲的，我們在目測時，彎曲的大蝦自然看着就感覺比較小。因此在選擇時要選擇目測比較小，蝦殼連接緊密的。否則蝦殼已經脫散，蝦身在沒有支撐的狀态下會伸直，拉長，這種蝦已經不新鮮了，也就不要選擇了。

2.選蝦要選透明的：在選擇大蝦時，第一要看大蝦是否完整，并且蝦身是透明而有光澤的。否則大蝦的眼睛，和蝦須都有脫落，頭部已經開始發黑，這說明大蝦已經不新鮮了，因此也不要選擇了。

3.蝦身很脆的不要選：在選擇大蝦時還要注意，大蝦的外殼很脆，很容易就剝掉，這說明大蝦多是用藥物浸泡過的，或不新鮮的，就不要購買了。

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