1、食材準備,活蝦,鹽,大蒜籽,生抽,白糖,大蔥,生姜,黃酒
2、首先,将活蝦放入淡鹽水中,靜養1小時。
3、蔥切成段,蒜籽切碎,做蒜蓉,生姜切絲切片各一半。
4、蝦靜養後,撈出,用水沖洗幹淨,先放一邊。
5、鍋内加半鍋水,放入配料,姜片,蔥段,黃酒,用大火煮開。
6、然後倒入蝦,攪拌一下,使蝦受熱均勻,水開後,煮30秒即可,切記,千萬不要煮太久,不然蝦肉就煮老了。
7、把蝦撈出後,立刻放入涼水中,這一步很關鍵,很多人不做這一步,導緻蝦肉變老。大概1-2分鐘,即可将蝦撈出。蝦就算做好了。
8、接下來制作調料汁,放入少許油加熱,然後倒入事先準備好的蒜蓉,姜絲翻炒。然後倒入白砂糖,生抽攪拌,繼續加熱,直到糖熔化。
9、最後把調好的調料均勻的淋上去即可。
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