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披薩餅皮如何做不發硬

美食 更新时间:2024-07-06 20:10:55

  1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉,加入酵母,加入糖再加入鹽攪勻。

  2、加入溫水35℃左右,手摸着微溫不燙最好,将面團和成片狀。

  3、加入橄榄油,繼續将面團揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加面團筋性、将面團揉光滑。

  4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可。

  5、用手指沾些面粉,插入面團小心抽出,若面團不會馬上彈,表示已經發酵好;若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠;如果長期陷下不彈回,則表示發酵過度。

  6、根據烤的披薩的尺寸取适量大小的面團擀圓。

  7、用叉子在面團表面戳滿洞洞,防止在接下來進烤箱因為沒有戳洞而鼓起來。

  8、放入抹了橄榄油的披薩盤,放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型,餅底就做好了、可以抹上醬、撒芝士。

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