幾乎人人都知道補鈣的重要性，鈣是身體上必不可少的營養元素，能維持骨密度，促進骨骼生長發育，預防骨質疏松。正處于生長發育期的兒童和青少年、更年期的女性、老年人應着重補鈣。然而，雖然每天都在吃高鈣食物，以至于服用鈣劑，但體内還是缺鈣，這可能跟飲食相關。因為食物中的某些成分可影響鈣吸收，特别是以下3種。
哪些成分可影響鈣吸收？
1、磷酸
磷酸屬于強酸，能快速跟金屬離子相結合，不過磷酸鹽溶解度低。磷酸進入消化道後，可影響微量元素吸收和利用，除了鈣和鐵外，也會阻礙鋅和銅等吸收。磷酸鹽主要集中在甜飲料中，所以應少喝或不喝甜飲料，以免抑制鈣吸收，加快鈣質流失速度。
2、高脂肪
現如今，人們的生活水平提高，幾乎餐餐都有肉吃。适當吃肉能為身體提供優質蛋白質和鐵、維生素B2等，不過攝入太多易造成肥胖，而且加快鈣質流失，本身肉中含鈣量低，尤其是羊肉、牛肉以及豬肉等。另外，吃太多肉會使得體内蛋白質過剩，促進鈣跟随尿液流失。大量脂肪堆積在體内，遊離的脂肪酸可包裹住鈣，造成鈣皂化，擾亂鈣運轉，影響鈣吸收。因此應控制吃肉量，每天的禽畜肉量不能超過100克，而且應遠離高脂肪、高膽固醇以及高熱量食物。
3、草酸和植酸
豆類、豆制品、粗糧以及蔬菜中含草酸和植酸，會跟體内的鈣相結合，生成草酸鈣和植酸鈣，這是身體難以溶解的物質，使得鈣不易被吸收利用，促進鈣排出體外。苋菜、茭白和菠菜中含有太多草酸，因此烹調前應放在開水中焯燙一會，能去除大部分草酸。米類和五谷物中含有植酸，烹調前放在溫水中浸泡幾分鐘；面粉制作成食物前應發酵，能分解部分植酸，避免阻礙鈣吸收。
溫馨提示
日常生活中應多吃高鈣食物，如綠葉蔬菜、豆腐海帶和香菇以及蝦皮、牛奶和乳制品等，特别是後兩者吸收利用率極高。另外，僅補鈣是遠遠不夠的，還需适當的戶外活動，能讓體内獲得維生素D，促進鈣吸收，必要時需服用維生素D劑。保證每天有30分鐘以上的戶外活動，如騎自行車、散步或打球等；适當地做拉伸運動，能促進鈣在骨骼内沉積。
家庭醫生在線專稿，未經授權不得轉載
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