陝西日報

餐飲店内醒目地懸挂着“文明用餐，光盤行動”的标語。 本報記者 馬黎攝

5月15日，90後白領劉曉曉展示自己收藏的文明用餐海報。 本報記者 李旭佳攝

适度點餐已成為很多人的共識。 本報記者 馬黎攝

曾經針對“舌尖上的浪費”現象作出重要批示，要求大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統，努力使厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風。随後，由熱心民衆發起、旨在号召人們杜絕餐桌上的浪費的“光盤行動”蓬勃興起。

一場疫情的發生，“光盤行動”再次被提上前所未有的高度。近日，記者走訪多家餐飲店發現，适量點餐、不剩菜、不剩飯已成為大部分市民的自覺行為。

不光盤子，才丢面子

2019年10月5日，孫進回到寶雞市眉縣的老家，為父母辦了一場隆重而熱鬧的壽宴。

在外做生意的孫進，這幾年掙了些錢，“腰包”鼓了起來。辦壽宴一來是為了回報父母對他的養育之恩，二來是感謝鄉親鄰居長期以來對父母的照顧。“以前，農村流行吃流水席，浪費特别大。如今在農村辦宴席，上菜數量都是按出席人數和桌數做好預算，減少了浪費。”孫進請來做飯的廚師頗有經驗。不僅如此，和在飯店吃飯一樣，孫進為大家準備了許多打包袋，方便鄉親們将吃不完的飯菜打包帶回家。

“以前大家都很窮，就靠哪家婚喪嫁娶辦宴席給肚子添點油水，誰家的席面豐盛，就會得到鄰裡的誇贊，主家就會有面子。現在大家基本上不在乎吃多少了，桌面上往往會剩好多菜，如果大家也能打包帶回實現‘光盤’，主家同樣會感到有面子。”孫進說，“鄉親們也都挺贊同我這個想法。盡管現在大家日子都過好了，但農村人都深知糧食來之不易，掙錢更不容易，不能浪費。”

如今，無論是城市還是農村，無論是在外就餐還是家中吃飯，大部分人都盡可能做到“光盤”。

“每次做飯前，我都會提前問問家人餓不餓、吃多少，合理安排一日三餐，不浪費糧食，争取做到頓頓‘光盤’。”5月13日，西安市民王瑞芬說，“光盤”不僅能節省日常生活開支，更能為社會節約大量的糧食資源，何樂而不為？

街頭的餐飲店，也紛紛使出“招數”，引導消費者文明用餐、減少浪費。有很多餐飲店在客人點單時，服務員也會主動提醒顧客适量點餐，對餐品種類提出合理建議。

記者在走訪中發現，很多餐飲店都在醒目位置貼有“光盤行動”的宣傳海報。為了避免浪費，同時也讓顧客可以多選擇一些菜品，一些餐飲店會提供半份菜菜單。“顧客在點菜時我們都會給予提醒，不夠了可以再點，一次不要點得太多。吃不完還可以打包帶走等。”西安市雁塔區一火鍋店服務員王亞梅說。

倡導“舌尖上的節約”

民以食為天。源遠流長的飲食文化一直是國人的驕傲。然而，在餐飲業高度發達的當下，食物浪費問題愈發凸顯。有數據顯示，中國餐飲業人均食物浪費率為11.7%，每天有數以萬噸計的食物從餐桌上丢棄。

這種情況下，“光盤行動”的持續開展就顯得尤為重要。全面推行“光盤行動”不僅有助于節約糧食資源、不過度消費食物，更能夠讓大家樹立新消費觀念，倡導健康理念、養成健康飲食習慣。

俗話說，一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。勤儉節約，事關個人溫飽，牽系大衆福祉；追求“光盤”，折射觀念之變、風尚之新。

據了解，今年4月，省委文明辦部署在全省開展“文明餐桌”實踐行動，要求建立省級“文明餐桌”工作協作機制，引導全民參與，以“文明餐桌”實踐行動掀起餐桌文明的時代新風。

“‘文明餐桌’實踐行動的其中一個重要部分就是讓‘光盤行動’深入人心。”省委文明辦相關負責人表示，在鞏固拓展“光盤行動”現有成果的基礎上，大力弘揚勤儉節約的傳統美德，教育人們堅決摒棄面子觀念、攀比心理和跟風心态，提倡紅事新辦、白事儉辦，厲行節約，反對鋪張浪費、炫富比闊、大吃大喝等行為。

“光盤”還需共同發力

如今，“不夠了再點”“吃不完可以打包”“不能浪費”這些話語時常被大家提起。這說明“光盤行動”已經在潛移默化中被大家所接受，并逐漸演變為行為自覺。

“我們國家自2013年開始倡導‘光盤行動’，7年時間過去了，已經逐步營造出崇尚節約、反對浪費的良好風氣，‘光盤行動’的理念也為大多數人所接受。”省社科院社會問題專家王曉勇認為，“光盤”的好習慣不是一朝一夕就能養成，每個人都要對自己嚴格要求，從自己做起。

“光盤行動”要實現常态化，需要人們改變思想觀念，從心底深處認同“光盤行動”的價值和意義。相關專家認為，政府、企業等部門要打好“組合拳”，加大宣傳力度，傳播“光盤行動”的價值理念，倡導勤儉簡樸的生活方式。

在踐行“光盤行動”的道路上，商家距離顧客最近，也是最關鍵的一環。如果不把商家動員起來，那“光盤行動”很可能就流于形式或口号。餐飲企業要将推行“光盤行動”作為自身的職責，适時提醒就餐者按需點菜、将吃不完的飯菜打包帶走等。

與此同時，消費者更應該成為“光盤行動”的主角。雖然浪費屬于個人行為，法律也很難約束，但每一個消費者都應該從自身做起，擺脫講排場、重面子，對自己的每一次餐飲消費“量身定做”，讓餐飲文明真正成為行為自覺，而這就需要在全社會營造出濃厚的節儉文明消費的氛圍。

記者手記

讓“光盤行動”成為自覺行動

馬黎

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”

這兩句看似直白的詩句之所以婦孺皆知、耳熟能詳，是因為它既道出了勞作之不易，也突出了節儉之必要。

古往今來，勤儉節約一直是中華民族的傳統美德。在生産力落後、物資匮乏的年代，我們珍惜盤中餐；在物資比較充裕的年代，我們依然要珍惜盤中餐。這體現的既是對勞動的尊重，更是對生命的尊重。

然而，随着物質生活水平的提升，一些人漸漸淡忘了這一美德，好面子、愛攀比，無論是親朋好友聚餐、婚喪嫁娶，還是商務宴請、員工會餐，講排場、比檔次，造成嚴重的浪費。

餐桌上的奢侈浪費，引起社會的廣泛重視。

2013年1月，針對“舌尖上的浪費”現象作出重要批示，提出“浪費之風務必狠刹”，要求大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統，努力使厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風。

重要批示振聾發聩。近年來，“光盤行動”蓬勃興起，并逐漸成為人們的行動自覺，厲行節約也日益成為社會共識，有效減少和遏制了餐桌上的浪費。

“光盤行動”也讓簡約适度成為人們新的飲食标準。越來越多的人積極響應并參與到這一行動中，适度點餐、剩餘打包已經成為一種文明用餐新風尚。人們逐漸意識到，“光盤”顯示的不是小氣，而是對勤儉節約美德的傳承和文明素質的提升，也讓飲食回歸原本。

要讓餐桌鋪張浪費者不僅掙不到面子，還要丢掉面子，就必須破除陋習，樹立新規，讓愛惜糧食、節儉用餐、“光盤”離席、理性消費蔚然成風。這是“光盤行動”的本質，更是“光盤行動”的目标。

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