東坡肉的做法，最熱門的家常菜之一-tft每日頭條

東坡肉的做法，最熱門的家常菜之一

美食更新时间:2025-03-20 13:42:35

　　家常菜文化，是我們所有的人都至少略知一二的，所以學好家常菜，是我們最需要的就是學好各種家常菜的做法，本期家常菜文化，讓我們一起來了解熱門菜之一：東坡肉的做法是什麼。一起來看看吧。

　　1、五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下鍋

　　2、五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉

　　3、用紗布将八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包

　　4、将姜片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋

　　5、倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽

　　6、大火開鍋後改小火炖1個半小時，中間可以适當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅

　　7、将炖好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好姜片和蔥段

　　8、将晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中炖肉的原汁，上鍋蒸半小時

　　9、出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場

　　烹饪技巧：

　　1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；

　　2、在炖肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。

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