固陽縣美食-tft每日頭條

固陽縣美食

美食更新时间:2024-11-17 12:23:24

　　1、莜麥面：固陽莜麥屬“裸燕麥”，為一年生草本植物，耐寒耐旱，生長期長，生長于高原高寒地區，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有細長的芒，籽實可以吃。莜麥所含蛋白質和脂肪量為五谷之首，還含有磷、鐵、鈣和維生素等多種營養成分。莜面是由莜麥加工而成的面粉，經過精細制作，成為食品。在内蒙古以固陽莜面為最，素有“固陽莜麥甲天下”之譽。

　　2、湯粉餃子：湯粉餃子俗名“皮條拉石頭”。餃子餡可用豬肉或羊肉，配以白菜、蘿蔔和各種佐料，采用傳統方法包成餃子，再選粉質豐盈的扁豆，制成粉坨，這種粉坨放在鍋裡有彈性，略透明，久滾不糊。烹調時，先在翻滾的湯鍋裡放入切成條狀的粉坨，将另一鍋裡煮好的餃子和粉條，一齊倒入湯鍋中。臨出鍋時，調放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等調料即可。

　　3、炖羊肉：将羊肉焯水，去除血水後倒入壓力鍋，放入蔥、姜、花椒、大料、香葉，炖15分鐘左右，将炖好的羊肉倒入鍋裡加鹽，和蘿蔔一起煮，同時放入少量的陳皮，在蘿蔔熟之前放入少量枸杞，再煮幾分鐘，最後放入味精調味即可。

　　4、山藥丸子：山藥洗淨上鍋蒸熟去皮，切小塊後，放入保鮮袋中，用擀面杖壓成泥，在山藥泥中放入鹽、胡椒粉、海鮮粉、熟江米粉拌勻，揉成球狀，在熟江米粉中滾一下，碼盤即可。

　　5、荞面圪坨：荞面和白面對半和面，面團捏成細條，用手分成小塊，在掌根推成圪坨，煮熟，澆上面湯即可。

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