我國“争議最大”的6碗面，本地人都愛吃，卻遭外地人吐槽：難吃

面食是我國一種非常傳統的食物，面食的起源可以追溯到新石器時代。西漢時期，長安甚至有專業的"湯局"為皇宮提供面食。星河鬥轉，四季變換。面食流傳至今，不同的地方形成了各式各樣，各有千秋的特色小吃。

下面讓我們來盤點一下那些本地人視若珍寶，奉為圭臬，外地人卻褒貶不一的面食吧。

1、四川擔擔面四川擔擔面是一種幹拌面，和有湯底的面食不同，最關鍵的地方在于醬汁和配料。

首先調制碗底醬汁，加入芝麻油，芝麻醬，生抽，紅油，蒜泥，老抽，雞精，還有四川人最愛的辣椒油。其次再制作主料，瘦肉丁和肥肉丁依次炒熟，加入料酒，十三香，還有芽菜。最後将主料和花生碎倒到面上拌勻即可。

如果碰上不愛吃辣的外地人，恐怕是不能領會其中的滋味。

2、莆田鹵面莆田鹵面和其他面的區别是最大的，鹵面之所以被稱為鹵面，隻因它是在小火中緩慢熬煮出來的，讓濃厚高湯和新鮮食物的風味一點點融入到面條裡面，這樣的話，出來的面飄香四溢，湯汁濃郁粘稠，就好像果凍一般。

而後是配料，一點瘦肉、香菇幹，蝦幹，幹貝，牡蛎，蛏、韭菜是必不可少的，正宗的莆田鹵面還會加上新鮮紅菇。

也正是因為這特殊的煮法，福建以外的人可能吃起來都有點不習慣，但是愛吃鹵面的人卻是頓頓都少不了。3、河南燴面

河南燴面是中國十大面食之一，味道鮮美，湯汁濃郁，營養豐富用羊腿骨熬出奶白色的高湯，高湯先煮面，煮熟後撈出汆涼水，再與青菜一起炒，然後加入高湯放入木耳、花菜、濕粉條、熟肉丁片，湯燒開放入芫荽即可。

面條必須先過油然後水煮，才能叫燴；過去的燴面因為用油炒過十分筋道，牙口不好的人咬不動。這也正是外鄉人吃不慣的原因。4、老北京炸醬面

老北京炸醬面，是北京市的一道傳統風味小吃，是每個北京人童年回憶的炸醬面，帶着親近的市井氣息，濃郁的醬料誘人的色彩，濃香的肉和醬醞釀出最美味的那一口，再加上勁道的面條。

其靈魂就在肉醬上，一般用六必居幹黃醬甜面醬三比一加水調和，五花肉切小丁，蔥姜蒜炒香，加入五花肉和醬，靈魂醬料就出鍋了。然後切一些黃瓜絲，胡蘿蔔絲，黃豆，豆芽，香菇等等，放在碗裡攪拌均勻。

5、山西刀削面刀削面是山西面食文化的招牌，堪稱一絕。刀削面，顧名思義，就是用刀削出來的面。如果你身處一家刀削面店，你會看到廚師飛快地撇刀，面條像飛葉一樣墜落到鍋裡。

五花肉炒香，倒入料酒，老抽，白糖，翻炒入味，再加入蔥姜蒜，辣椒和八角，最後加入靈魂豆瓣醬。加上水和水煮蛋，把撈好的面淋上肉臊子。一碗噴香美味的刀削面就出鍋了。

食客可以依據自己的喜好，加入香腸，豆腐皮，肥腸，大排等等。喜歡它的人喜歡它面條的勁道爽滑，不喜歡的人嫌棄它口感略厚重。

6、蘭州拉面

蘭州拉面可謂是分布最廣泛的面食了，全國各地都有他的身影。老師傅拉的面條筋道又細膩，點綴上幾片牛肉和香菜。湯散發着牛肉的香味，入口的清湯又甜又鮮令人回味無窮。

但是也因為其店鋪分布廣泛，大大小小的縣城，無處不在，口味無法統一。

其實每個人對食物都有獨到的見解，衆口難調。還有店家烹饪技術的良莠不齊，或許隻是心境不同，口味偏好不同。不能因為一個人覺得不好吃就否定一種美食。

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