這菜紫又紅，有人叫紫苋菜，也有人叫紅苋菜，每個地方有每個地方的叫法，例如“汗菜”、“米苋”。這菜原産地是在我國，人們食用這菜已經上千年了，是真正的天然蔬菜，不是經過人工培植、嫁接的，也不是轉基因的哦。

苋菜有三種顔色，綠色、紅色、彩色，而紅苋菜是最常見的，感覺比綠苋菜好吃，價錢也比綠苋菜稍微貴一些。有人覺得紅苋菜的湯水紅得很吓人，所以不太喜歡吃紅苋菜。也有很多網友不知道這紅苋菜湯能不能喝。其實紅苋菜的湯水，非常有營養，富含鐵元素和鈣元素，還有很多胡蘿蔔素和維生素C。

湯水變紅是因為含有一種苋菜紅的元素，在高溫中被破壞，容易釋放出來，是很有營養的呢，所以苋菜的湯不但能喝，還相當好喝的。還有網友說這紅苋菜的湯水可以直接喝，還可以用來拌飯，相當不錯。

苋菜的烹饪做法還是很多的，例如爆炒，但一定要把菜根去掉，不然比較難炒熟。菜根可以留起來做豆腐湯、魚湯等湯水。還有蒜炒苋菜、上湯苋菜、苋菜餡等等。不過很多人喜歡把苋菜用來做湯，因為苋菜做的湯水營養豐富。

下面跟大家分享一下我家常喝的苋菜湯，營養美味，拌飯相當不錯呢。大家一起來看一下吧。

所需用料：苋菜一把、紫菜一小餅、姜絲、食鹽。胡椒粉。

操作步驟：

首先把苋菜切成4小段。今天主要做湯水，因此苋菜太長不利于營養析出。

用清水浸泡10分鐘後清洗幹淨。每一次清洗蔬菜，我都會用加入小蘇打來浸泡，這樣吃起來會更安全一些，很多蔬菜都打農藥或者化肥，小蘇打能降解這些殘留物質。

紫菜用清水浸泡一兩分鐘後撈起。

鍋中加入一些底油，倒入姜絲爆香。由于苋菜屬于涼性，因此加入姜絲能中這個涼性，還可以使湯水鮮香一些。

爆香後加入适量的清水。

倒入清水後直接把紫菜一同翻入鍋中，然後開大火燒開。紫菜需要燒一段時間才能釋放出營養哦，因此連同清水一起燒開是很有必要的。

水開後，把苋菜倒入鍋中。

大火燒3分鐘後，加入少許的食鹽調味。

再加入少許的胡椒粉增味，攪拌一下就可以出鍋啦。

一鍋營養豐富的紫菜苋菜湯就做好了，湯汁鮮美，營養非常豐富。

現在正是夏天，吃苋菜能補充身體各種所需的礦物質和維生素，還可以提高身體抵抗力，補鈣補鐵很不錯的，大人兒童也要适量地吃一些呢。

1.苋菜屬于涼性，體寒的人吃苋菜一定要加一些姜、胡椒粉。

2.脾胃虛弱的人不太适宜吃苋菜哦。

3.苋菜不能跟甲魚、菠菜一起吃。

好了，今天的苋菜小知識和湯水的做法就分享到這裡啦，大家如果喜歡我的文章請轉發和點贊哦，最後想問大家，你們家裡的苋菜叫法是什麼呢？歡迎在評論區留言哦。

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