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同安封肉的配料和制作

知識 更新时间:2025-02-13 16:07:48

  材料:前腿帶皮豬肉、香菇、蝦仁幹、闆栗、白糖、生抽、白酒。

  做法:

  1、豬肉劃上十字花刀,切到肉的三分之二處,将肉焯水備用。

  2、香菇等幹貨泡發,蒜頭拍扁去皮,生姜切大片備用。

  3、熱鍋放少許油,5成熱時,放入白糖,等白糖起泡的時候,将焯好水的豬肉下鍋稍煎,加入少許生抽,讓豬肉上色。

  4、放入香菇、蝦仁幹、闆栗等,翻炒片刻加入清水一碗,旺火燒開,等水收至剩下三分之一的時候,關火。

  5、取一大碗,将香菇、蝦仁幹等料鋪在碗底,把肉皮朝上放在配料上方,加入少許白酒,用保鮮膜将碗口封住,放入蒸籠蒸三個小時即可食用。

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