主料: 瘦牛肉200克、肥豬肉150克;
輔料: 芹菜100克、香菜30克、木耳30克、雞蛋75克;
調料: 大蔥25克、姜25克、蔥汁15克、姜汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、澱粉5克;
氽牛肉丸子的制作步驟如下:
1、牛肉剔去筋,剁成細蓉泥,放入盆中加入蔥姜汁,沿一個方向攪打上勁;
2、再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻;
3、勺中加高湯,将牛肉餡下成直徑2厘米的丸子,再将高湯上加熱燒開,打去浮沫,慢火氽熟然後加調料調味;
4、出鍋時撒香菜末,淋上香油即成。
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