1、埋藏：首先要挖寬1米左右，深0.6～1.5米(氣溫不同溝深也不一樣，一般在凍土層以下稍深處)的土溝，然後将蘿蔔碼在溝底。堆碼時蘿蔔根部朝上，一個接一個排緊，擺放一層後用幹淨、濕潤的細土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋)，上面再擺一層蘿蔔，再覆蓋一層細土，如此操作，最後用細土覆蓋，整平，壓實。一周後在上面澆水一次，澆水量可根據土壤性質、土壤濕度、貯藏品種而定。澆水用幹淨水，不應用污水。為了防止熱傷或凍害，在初期覆蓋土層一定要薄，使溝内蘿蔔熱量易排出。後期因外界氣溫下降，要适當覆蓋一些土或蓋草袋等，溝内溫度保持在1～3攝氏度。
2、窖藏。蘿蔔窖藏前要進行預貯，待外界氣溫降至1～2攝氏度時，再将蘿蔔入窖。窖内擺放方式有碼垛和散堆兩種，堆或垛的高度為1～1.5米，堆或垛内每隔1米可設置10厘米左右的通風筒，堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙，以利于散熱和通風。為了防止蘿蔔糠心，窖底要鋪8～10厘米的濕細砂，然後，一層蘿蔔一層細砂交替進行。蘿蔔入窖約1個月後可以翻倒1次，上下置換，并挑出有病傷等不能貯藏的蘿蔔。在貯藏期間窖内溫度控制為1～2攝氏度，相對濕度為90%～95%。
3、氣調保鮮。通過氣調保鮮，大蘿蔔可以貯藏到翌年5月，而且還能保持鮮嫩狀态。先将蘿蔔在貯藏前晾曬一天，然後裝入筐内。在貯藏間内碼成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料膜密封，采用自然降氧法進行貯藏。膜内氧氣控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下，庫内溫度在1±0.5攝氏度，庫溫不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。
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