■一盒150克重的黑皮雞枞菌售價在12元。

我市供銷系統食用菌生産基地投産，一些特色菌類引人關注。記者走訪發現，除了傳統的香菇、蘑菇、金針菇等品種，一些菇類“新面孔”頻現農貿市場、生鮮電商平台。如形似銀耳的繡球菌、長相平平無奇的黑皮雞枞菌，它們售價較高，但都有着較高的營養價值。

文/圖 記者 王穎達

【黑皮雞枞菌】

不規則産品味道也鮮美，價格更便宜

兩年前，黑皮雞枞菌開始出現在我市不少餐飲店的菜單上，最近則可在農貿市場、生鮮超市和線上配送平台上看到它的身影。黑皮雞枞菌長得又黑又短，乍一看像變色的蟹味菇。長相并不起眼的它，吃起來肉質脆嫩，富含多種營養成分。

付先生在夏商中埔農産品批發市場經營一個食用菌攤位。據他介紹，黑皮雞枞菌原是野生品種，養殖技術推廣較晚。且這種菌本身比較嬌貴，溫度過高、溫度過低都不行。同時，出售前需專門人員削掉根部與培養土連接的部分，因此目前整體市場價格較高。記者了解到，目前廈門市面上，标稱150克的黑皮雞枞菌售價在12～15元。

“我買過一盒黑皮雞枞菌，和蒜頭清炒，除了非常脆，沒感覺有特别的味道。”90後寶媽陳晨說，她第一次嘗到這個品種是在某個大排檔吃黃瓜苗炒黑皮雞枞菌。對此，付先生提醒:“這個菌煮湯更能發揮優勢。”

付先生介紹，目前，黑皮雞枞菌主要銷給餐廳。而餐廳廚師團隊為了擺盤美觀，一般會選購長度7～8厘米的固定規格。因此其他規格的産品，售價就會較低，但質量卻沒有明顯差異。付先生建議，一般市民選購時可以考慮性價比較高的不規則産品。

【繡球菌】

爆炒涼拌都不錯，一般保存在冷藏櫃中

相比起黑皮雞枞菌适合煮湯，繡球菌幾乎是“全能選手”，清炒、下火鍋、焯水涼拌都是不錯的選擇。

繡球菌因形似繡球而得名，是非常珍稀名貴藥食兩用菌菇。它自然野生資源稀缺，人工栽培難度大、要求高。它的形态也很像銀耳，長着可愛的裙邊，不過比銀耳更厚一些、顔色要白一些。口感也類似于銀耳，爽脆，不黏膩。

市民還能從價格上輕易地分辨二者的不同。記者走訪市場發現，常規的銀耳每斤約9.3元，而繡球菌每斤19元。且繡球菌比較嬌嫩，一般都保存在冷藏冰櫃中，很難在農貿市場見到。

【鍊接】

市供銷系統建立 食用菌生産基地

日前，市供銷系統食用菌生産基地正式投産。作為廈門市供銷社系統首家開放辦社試點單位，洪塘百信種植專業合作社積極轉變發展思路，擴展惠農服務項目，建立食用菌生産基地。

據了解，基地總投資100多萬元，通過專業化生産設備，自動控溫控濕，充分利用農戶閑置房屋，農業生産不占用農業用地，不受氣候影響，可存儲容量為15000多包，全年可循環種植20多萬包，實現規模化生産。同時，該基地也是全市供銷社系統首家生産黑皮雞枞菌的單位。據了解，黑皮雞枞菌從菌包種植到成品大約要一個月，屆時産品有望供應本地市場。

廈門市供銷合作社聯合社副主任吳東生介紹，黑皮雞枞菌是一種珍稀食用菌，市場前景廣闊，極具發展潛力。

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