茄汁蝦仁的做法?原料:淨蝦仁四兩調料:番茄醬五錢,雞蛋二隻,熟青豆五分,熟豬油五兩(實耗一兩五錢),麻油一錢,水澱粉一兩五錢,精鹽三分、味精三分,白糖三錢,黃酒一錢,下面我們就來說一說關于茄汁蝦仁的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:淨蝦仁四兩。
調料:番茄醬五錢,雞蛋二隻,熟青豆五分,熟豬油五兩(實耗一兩五錢),麻油一錢,水澱粉一兩五錢,精鹽三分、味精三分,白糖三錢,黃酒一錢。
蝦仁放入碗内,加雞蛋清、精鹽(一分)、水澱粉(一兩)均勻上漿。
鍋燒熱後放豬油,待豬油燒至五六成熱時,放蝦仁下鍋,劃散至熟後,倒入漏勺瀝油。
原鍋留餘油三錢,放番茄醬入鍋煸炒後,再将蝦仁與青豆倒入鍋中,加黃酒、白糖、精鹽、味精,用水澱粉着膩,颠翻幾下,淋上麻油出鍋裝盆。
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