我們做了一期牛軋糖評測。

關于牛軋糖的前世今生，以及各種做法，可以搜索公共号，我們往期的文章。

我們在某寶買了銷量排名靠前的所有牛軋糖，包括台灣産的，超市能買到的進口牛軋糖，以及廈門本地的一些牛軋糖牌子，零零總總加起來有24種。

由于有一半的糖加的是花生，另一半是巴旦木，我們決定将它們分成兩組。

1 參與本次測評的牛軋糖牌子

巴旦木

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滬尾、塘村、櫻桃爺爺、維格餅家、

花蓮前山、蘇小糖、第七鋪、十四行詩、

奕順軒、巧焙、大黑松小兩口、瑞穗農場

Relects de France

花生

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徐福記、百草味、宏盛、三隻松鼠、偉仔、

鴻英、嘉嘉、雅佳、福派園、黃則和

Marandi

2 牛軋糖評測标準

甜度（1-5分）

牛軋糖的甜度取決于白糖和麥芽糖的比例，因為麥芽糖甜度低，所以麥芽糖比例越高，甜度越低。甜度各有喜好，所以5分并不是最好，1分也并不是最差。

口感（1-5分）

牛軋糖的口感取決于軟硬和粘牙程度，熬糖的溫度越高、白糖比例越高，牛軋糖就越硬。用糖水沖蛋白的過程，和室溫濕度都會決定成品的粘牙程度。一顆完美的牛軋糖，軟硬适中并且不粘牙，是為5分，過硬或者軟而粘牙為1分。

奶味（1-5分）

很多人喜歡牛軋糖的奶香味，但正如前文提到，歐洲那邊的牛軋糖并沒有放入奶粉。不過這不妨礙我們對加了奶味的牛軋糖進行評價，奶味要加，就要加到最香濃！1分味道最淡，5分最香。

堅果香脆度（1-5分）

堅果的美味程度取決于原材料的好壞，烘烤的程度以及顆粒大小和比例。5分最香脆美味。

對于吃貨來說，上面标準都不！重！要！最後，我們還會會評選出最好吃的，以及，最難吃的牛軋糖。

3 評測方式

我們請來了各位對牛軋糖感興趣的朋友，決定在一下午吃掉這20幾顆糖，（然而，我們花了兩天，因為實在是太！膩！了！）

因為為了公平性，我們事先将包裝拆了，标号，進行盲測。

4 評測結果

先标出個紅黑榜：

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紅榜中的糖各有各的好吃，但是黑榜中的糖都是一樣的難吃、惡心、想吐！

它們的共同特點是，粘膩，橡膠感，沒有奶味，一股工業香精味。打開原料表，确實是充滿了工業原料。

還有一個買回來就是塑料袋的散裝，一點都不認真。

接下來是各個牛軋糖評測出的結果：

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能單獨提出來說的就是這些，下面就是其他款産品的分數和簡單評價，排名不分先後。

先是巴旦木版本的

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接下來是花生版本的

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5 總結

巴旦木的牛軋糖，普遍評價比花生版的高。

我們覺得倒不是巴旦木本身比花生好吃，而是因為花生便宜，主做花生的牌子其他原料也不會用得很好，加上普遍都有添加劑，從結果來看，它們的糖普遍偏硬、香精味又濃，就是不好吃！

考慮到價格的因素，我們再對紅榜中的幾個牌子做個排名。

NO.1 櫻桃爺爺

NO.2 十四行詩

NO.3 糖村

NO.4 維格餅家

最後，歡迎關注我們的公衆号：外渡周末，一起研究why do u eat！

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