我們做了一期牛軋糖評測。
關于牛軋糖的前世今生,以及各種做法,可以搜索公共号,我們往期的文章。
我們在某寶買了銷量排名靠前的所有牛軋糖,包括台灣産的,超市能買到的進口牛軋糖,以及廈門本地的一些牛軋糖牌子,零零總總加起來有24種。
由于有一半的糖加的是花生,另一半是巴旦木,我們決定将它們分成兩組。
1 參與本次測評的牛軋糖牌子
巴旦木
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滬尾、塘村、櫻桃爺爺、維格餅家、
花蓮前山、蘇小糖、第七鋪、十四行詩、
奕順軒、巧焙、大黑松小兩口、瑞穗農場
Relects de France
花生
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徐福記、百草味、宏盛、三隻松鼠、偉仔、
鴻英、嘉嘉、雅佳、福派園、黃則和
Marandi
2 牛軋糖評測标準
甜度(1-5分)
牛軋糖的甜度取決于白糖和麥芽糖的比例,因為麥芽糖甜度低,所以麥芽糖比例越高,甜度越低。甜度各有喜好,所以5分并不是最好,1分也并不是最差。
口感(1-5分)
牛軋糖的口感取決于軟硬和粘牙程度,熬糖的溫度越高、白糖比例越高,牛軋糖就越硬。用糖水沖蛋白的過程,和室溫濕度都會決定成品的粘牙程度。一顆完美的牛軋糖,軟硬适中并且不粘牙,是為5分,過硬或者軟而粘牙為1分。
奶味(1-5分)
很多人喜歡牛軋糖的奶香味,但正如前文提到,歐洲那邊的牛軋糖并沒有放入奶粉。不過這不妨礙我們對加了奶味的牛軋糖進行評價,奶味要加,就要加到最香濃!1分味道最淡,5分最香。
堅果香脆度(1-5分)
堅果的美味程度取決于原材料的好壞,烘烤的程度以及顆粒大小和比例。5分最香脆美味。
對于吃貨來說,上面标準都不!重!要!最後,我們還會會評選出最好吃的,以及,最難吃的牛軋糖。
3 評測方式
我們請來了各位對牛軋糖感興趣的朋友,決定在一下午吃掉這20幾顆糖,(然而,我們花了兩天,因為實在是太!膩!了!)
因為為了公平性,我們事先将包裝拆了,标号,進行盲測。
4 評測結果
先标出個紅黑榜:
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紅榜中的糖各有各的好吃,但是黑榜中的糖都是一樣的難吃、惡心、想吐!
它們的共同特點是,粘膩,橡膠感,沒有奶味,一股工業香精味。打開原料表,确實是充滿了工業原料。
還有一個買回來就是塑料袋的散裝,一點都不認真。
接下來是各個牛軋糖評測出的結果:
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能單獨提出來說的就是這些,下面就是其他款産品的分數和簡單評價,排名不分先後。
先是巴旦木版本的
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接下來是花生版本的
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5 總結
巴旦木的牛軋糖,普遍評價比花生版的高。
我們覺得倒不是巴旦木本身比花生好吃,而是因為花生便宜,主做花生的牌子其他原料也不會用得很好,加上普遍都有添加劑,從結果來看,它們的糖普遍偏硬、香精味又濃,就是不好吃!
考慮到價格的因素,我們再對紅榜中的幾個牌子做個排名。
NO.1 櫻桃爺爺
NO.2 十四行詩
NO.3 糖村
NO.4 維格餅家
最後,歡迎關注我們的公衆号:外渡周末,一起研究why do u eat!
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