八分鐘左右即可,如果太厚就多蒸2分鐘。三文魚的肉質十分鮮嫩,其中含有豐富的蛋白質和脂肪,所以很容易蒸熟,蒸的時間也不宜過長,如果蒸的時間過長,肉質就會變老,影響其食用口感。
野生三文魚的寄生蟲比較多,以異尖線蟲最常見,容易引起腹痛腹瀉,不過海水寄生蟲無法在人體内長期生存。相比而言,養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是,淡水養殖的虹鳟魚有時也會被用來做刺身,但它的風險遠遠大于三文魚。這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體内生存,其中最常見的是肝吸蟲。因此,淡水養殖的虹鳟魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。上海食藥監局參照國外标準推薦,在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。
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